Zoete Aardappel Hummus

Een vierkante afbeelding met een kom gevuld met hummus van zoete aardappel en kikkererwten. Wat crackers liggen erbijj

Zoete aardappel hummus, een heerlijke variant op de hummus gemaakt van kikkererwten en tahini, waar ik ook al dol op ben. Lekker als groentedip, op een broodje of op een toastje.

Voorbereiding 20

Kook Tijd 45

Totale Tijd 1 5

Gang Hapjes en Snacks

Wereldkeuken Midden-Oosten

Hoeveelheid bakjes

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C
Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en leg de zoete aardappel daarop.
1 zoete aardappel
Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak de aardappel tussen de 45 en 60 minuten tot hij gaar is. Dat kun je nagaan door met een vork voorzichtig in de aardappel te prikken. Hij moet geen weerstand voelen.
Laat de aardappelen afkoelen tot kamertemperatuur.
Pel de schil van de aardappel en snij hem in blokjes.
Doe de blokjes samen met de olijfolie, kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook en komijn in een foodprocessor en pulseer tot je een smeuïge massa krijgt.
2 eetlepels olijfolie extra vierge, 400 gram kikkererwten, 2 eetlepels tahin, 1 citroensap, 1 teentje knoflook, 2 theelepels gemalen komijn
Proef en voeg naar smaak zout toe.
zeezout
Bewaar tot gebruik in de koeling.
Lekker op een toastje of met verse groenten.

NOTITIES

1. Kikkererwten: Hebben een diepe aardse smaak. Giet de kikkererwten af voordat je ze gebruikt. Als er zout is toegevoegd, spoel ze dan vooraf af. Daardoor worden ze beter te verteren.

2. Bewaren

Koelkast: De zoete aardappelhummus is luchtdicht verpakt twee dagen houdbaar.
Vriezer: Schep een diepvriesbakje tot ¾ vol en giet er olie overheen om uitdrogen te voorkomen. Hierdoor blijft het tot wel een maand goed. Laat het vervolgens ontdooien in de koelkast.

Voedingswaarde

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen