• Doe 700 ml melk samen met het vanille-extract in een pan.
  850 ml volle melk, 1 theelepel vanille-extract
• Verwarm de melk tot net onder het kookpunt (kleine belletjes aan de rand).
• Zet daarna het vuur laag.
• Meng in een kom de resterende 150 ml melk met de maïzena. Klop dit glad.
  40 gram maizena
• Voeg de lichtbruine suiker, een snufje zeezout en de eidooiers toe.
  100 gram lichtbruine basterdsuiker, 4 grote eigelen, ⅛ theelepel zeezout
• Klop met een garde luchtig en romig.
• Roer de lauwe espresso en koffiepoeder door dit mengsel.
  150 ml espresso, 2 theelepels koffiepoeder
• Giet een soeplepel warme melk rustig bij het eimengsel, terwijl je blijft kloppen (voorkom roerei).
• Giet daarna alles terug in de pan bij de rest van de warme melk.
• Zet de pan op laag vuur en blijf stevig roeren met een houten lepel of garde.
• Verwarm tot de vla dik wordt en een romige massa vormt. Laat 1 minuut zachtjes doorkoken.
• Giet de hopjesvla in een glazen schaal of kleine glaasjes.
• Bedek direct met een stukje plasticfolie op de vla (tegen velvorming).
• Laat volledig afkoelen in de koelkast.

Serveren

• Verdeel vlak voor het serveren een toefje lobbig geklopte slagroom op elke vla.
  100 ml slagroom
• Garneer met mokkaboontjes.
  mokkaboontjes