Zelf Zachte Witte Bolletjes Maken
Zachte witte bolletjes vind je die ook zo lekker? Met dit recept maak je ze snel en eenvoudig zelf. Met een handige video met alle stappen.
Ingrediënten
- 12 gram instant gist
- 240 ml melk lauwwarm
- 2 eetlepels suiker
- 400 gram bloem
- 45 gram boter kamertemperatuur
- 1 ei losgeklopt
- 1 theelepel zout
- plantaardige olie voor invetten
- bloem voor bestuiven werkblad
- 15 gram boter gesmolten, voor bestrijken
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Voorbereiding
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Tot de eerste rijs
- Schenk 120 ml van de lauwwarme melk bij de gist in een kommetje. Voeg ook de suiker toe. Meng het kort en laat 5 minuten staan tot de gist is opgelost en er bellen vormen.12 gram instant gist, 240 ml melk, 2 eetlepels suiker
- Doe de bloem in een grote kom.400 gram bloem
- Voeg de rest van de lauwe melk toe, het gist-melkmengsel, het ei en de boter. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten goed door met de hand of de mixer met deeghaken.45 gram boter, 1 ei
- Voeg na 5 minuten het zout toe en blijf kneden. Wanneer je met de mixer kneedt nog ongeveer 5 minuten, met de hand ongeveer 10 minuten. Het deeg voelt dan zacht en elastisch. Plakt het deeg nog erg voeg dan wat bloem toe.1 theelepel zout
- Vet een grotere kom in met wat plantaardige olie en doe het deeg hierin. Draai het deeg een keer om en dek de kom eerst af met een licht vochtige theedoek en vervolgens met huishoudfolie.*plantaardige olie
- Laat het deeg 90 minuten rijzen op een warme plaats, totdat het verdubbeld is.
Tot de tweede rijs
- Bestrooi je werkblad met bloem.bloem
- Druk de lucht uit het deeg en leg het voor je op je werkblad. Verdeel het deeg in 12 stukken die ongeveer even groot zijn. Wil je het heel precies doen dan weeg je het deeg en deel je dat getal door 12. Elk stukje deeg zou dat gewicht moeten hebben.
- Rol elk stuk deeg tot een bolletje. Plaats je duim dan onderin het bolletje en trek het deeg naar ondere toe. Haal je duim eruit en druk het deeg aan de onderzijde goed dicht. en plaats deze in de beklede bakvorm.
- Leg de bolletjes op de bakplaat. Zorg dat je voldoende afstand tussen de bolletjes houdt. Door het rijzen zullen ze groter worden.
- Dek de bolletjes af met huishoudfolie.
- Laat de bolletjes op een warme plaats gedurende 1 uur rijzen.
Bakken
- Verwarm de oven na 30 minuten rijstijd voor op
200 °C of 
180 °C - Na de laatste rijs schuif je de bakplaat in de oven en bak je 20 minuten.
- Haal de bolletjes uit de oven en bestrijk ze meteen met de gesmolten boter.15 gram boter
NOTITIES
1. Baktips
- In het recept voeg je lauwe melk en suiker bij het gist. Zo kun je snel en eenvoudig testen of het gist nog werkzaam is. Zie je na 5 minuten geen belletjes, dan kun je beter een nieuw pakje gist gebruiken.
- Gebruik lauwe melk en zachte boter. Gist werkt het beste bij 37 graden Celsius en zo start het rijzen snel.
- Check het deeg, want je wilt niet onder- of overkneden. Dat doe je door een vliesje trekken. Pak een balletje deeg en druk het plat. Rek het deeg een beetje uit, draai het in je handen een kwartslag en draai nogmaals. Rek het deeg vervolgens weer uit en draai weer een beetje. Doe dit net zolang tot er een dun vlies (waar je je vingers doorheen ziet) ontstaat, (dit kun je niet in één keer doen). Als het deeg scheurt voordat je een dun vlies ziet ontstaan dan is het deeg nog niet goed en kneedt je het nog eens 2 minuten. Laat het deeg vervolgens rijzen.
- Wanneer je de bolletjes maakt, vorm je ze eerst tot een bol. Druk dan met je duim aan de onderzijde in het midden en trek het deeg aan alle zijden naar beneden en druk het aan de onderkant dicht. Daardoor krijg je een mooi en glad bolletje.
- Door ze na het bakken te bestrijken met de gesmolten boter krijg je zachte bolletjes. Laat je deze stap achterwege dan krijgen ze een harde bovenkant.
- Kamertemperatuur: De broodjes kun je tot twee dagen bewaren in een (papieren) zak bij kamertemperatuur.
- Koelkast - Bewaar de zachte witte bolletjes niet in de koeling. Door de hoge vochtigheid worden de broodjes vochtig.
- Diepvries - Vries de bolletjes in een diepvrieszak of bak in. Zo blijven ze maximaal 2 maanden goed. Ontdooi de broodjes bij kamertemperatuur. Tip: Leg een bakpapier tussen de broodjes. Zo vriezen ze niet aan elkaar, en kun je precies het benodigde aantal broodjes uit de verpakking halen en ontdooien.
- Opnieuw knapperig maken: Maak de bovenzijde van de broodjes vochtig en verwarm ze 5 minuten in een oven bij 200 °C (of 3 minuten bij 200 °C in de Airfryer).
Voedingswaarde
Calories: 179kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 5g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 26mg | Sodium: 83mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 175IU | Iron: 1.6mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
