Zelf een Klassieke Bolognesesaus Maken
Maak dit ultieme klassieke bolognesesausrecept (oftewel ragù alla bolognese) voor een smaakvolle reis naar Italië.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 125 ml rode wijn
- 500 gram rundergehakt
- 800 ml gezeefde tomaten
- 2 theelepels suiker
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 1 rundvlees bouillonblokje
- 1 laurierblad
- zout en peper
Serveer met (optioneel):
- 400 gram spaghetti al dente gekookt
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 10 gram platte peterselie fijngehakt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Schenk de olijfolie in een hapjespan en laat deze heet worden.1 eetlepel olijfolie
- Voeg de ui en tomatenpuree toe en bak die 3 minuten terwijl je roert.1 ui, 2 eetlepels tomatenpuree
- Schep de knoflook in de pan en bak die 30 seconden mee.2 tenen knoflook
- Schenk de wijn in de hapjespan, breng aan de kook en laat 2 minuten koken.125 ml rode wijn
- Doe het gehakt erbij en rul tot het bruin is.500 gram rundergehakt
- Schenk nu ook de gezeefde tomaten in de pan en doe de suiker, tijm en oregano erbij. Verkruimel het bouillonblokje boven de saus. Roer alles goed door en breng aan de kook.800 ml gezeefde tomaten, 2 theelepels suiker, ½ theelepel gedroogde tijm, ½ theelepel gedroogde oregano, 1 rundvlees bouillonblokje
- Leg een laurierblaadje op de saus en laat 20 minuten sudderen.1 laurierblad
- Verwijder het laurierblaadje. Proef en breng op smaak met zout en peper (indien nodig).zout en peper
Serveer met (optioneel):
- Bestrooi de bolognesesaus met verse peterselie. Serveer met spaghetti en geef er geraspte Parmezaanse kaas bij. Smakelijk.400 gram spaghetti, 50 gram Parmezaanse kaas, 10 gram platte peterselie
NOTITIES
1. Rundergehakt: kun je vervangen door kipgehakt, kalkoengehakt, lamsgehakt of half-om-half gehakt.
2. Variaties
- Vegetarisch: In plaats van gehakt voeg je plakjes champignons en courgette toe, die je bakt tot ze gaar zijn.
- Spicy: Hou je van wat meer pit, voeg dan ¼ theelepel rodepepervlokken toe.
- Romig: Romige bolognesesaus maak je door 100 ml slagroom toe te voegen wanneer de saus 20 minuten heeft gesudderd. Laat vervolgens nog eens 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Zonder wijn: Vervang de wijn door runderbouillon of tomatensap.
- Dikker: Is de saus te dun, laat hem dan zonder deksel nog eens 10 minuten (of zolang als nodig is) sudderen tot hij de gewenste dikte heeft.
- Koelkast: Bewaar de saus afgedekt met plasticfolie tot 2 dagen in de koeling.
- Diepvries: Schenk de bolognesesaus in een diepvriesdoos en bewaar tot maximaal 3 maanden. Laat de saus ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: Doe de bolognesesaus samen met twee eetlepels water in een steelpannetje dat je op gemiddeld vuur verwarmt, terwijl je roert tot hij heet is.
Voedingswaarde
Calories: 323kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 17g | Fat: 19g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 59mg | Sodium: 300mg | Fiber: 3g | Sugar: 10g | Vitamin A: 814IU | Vitamin C: 18mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
