Zalm uit de Slowcooker met Wittewijnsaus

Zachte zalm uit de slowcooker met romige wittewijnsaus. Makkelijk, snel en perfect voor elke gelegenheid. Recept en tips!

Voorbereiding 10

Kook Tijd 2

Bereiding wittewijnsaus 15

Totale Tijd 2 25

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Giet de witte wijn en het water in de slowcooker.
350 ml droge witte wijn, 350 ml water
Voeg sjalotje, knoflook, bleekselderij, wortel, citroen, laurierblad, tijm en peperkorrels toe.
1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 2 stengels bleekselderij, 1 wortel, 3 plakjes citroen, 1 laurierblaadje, 2 takjes verse tijm, 6 zwarte peperkorrels
Strooi zeezout en peper erover en roer kort door.
½ theelepel zeezout, ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Leg de zalm voorzichtig in de vloeistof.  (Hij hoeft niet helemaal onder te liggen. De stoom doet zijn werk.)
800 gram zalmfilet
Zet de slowcooker aan Low: 2 uur of High: 1 uur
Controleer of de zalm gaar is. Hij moet makkelijk uit elkaar vallen.
Haal de zalm voorzichtig uit de slowcooker en dek af met aluminiumfolie.

Zeef 250 ml slowcooker pocheervocht en doe dit in een steelpannetje.
250 ml pocheervocht
Voeg 100 ml witte wijn toe en laat inkoken tot de helft.
100 ml droge witte wijn
Roer de slagroom en mosterd erdoor.
200 ml slagroom, 1 theelepel Dijon mosterd
Laat de saus iets dikker worden.
Haal de pan van het vuur en klop de koude boter erdoor.
50 gram roomboter
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
½ citroen, zout en peper

1. Kan ik diepvrieszalm gebruiken?  Ja, maar laat hem eerst helemaal ontdooien.

2. Moet de zalm helemaal onder in het vocht liggen?  Nee, deels is genoeg (zoveel als mogelijk). De stoom gaart de vis verder.

3. Variatietip:  Voeg verse dille en extra citroensap toe voor een frisse smaak. Of maak het Aziatisch met een scheutje sojasaus en gember.

4. Wat Serveer je Bij Zalm uit de Slowcooker?

5. Hoe bewaar ik overgebleven zalm?

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen