Watermeloensalade met Geitenkaas
Watermeloensalade met geitenkaas, munt en limoendressing. Fris, snel klaar en vol smaak. Perfect voor zomerse dagen en barbecues.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie voor het roosteren
- 2 eetlepels pompoenpitten
- 2 eetlepels pecannoten fijngehakt
- zout en peper naar smaak
- ½ watermeloen pitloze
- 10 gram verse munt alleen de blaadjes
- 2 lente uitjes in dunne plakjes
- 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 150 gram harde geitenkaas in blokjes gesneden
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verhit een koekenpan met een theelepel olijfolie.1 theelepel olijfolie
- Rooster de pompoenpitten en pecannoten tot ze lichtbruin zijn en lekker ruiken. Breng op smaak met zout en peper.2 eetlepels pompoenpitten, 2 eetlepels pecannoten, zout en peper
- Snijd de schil van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes.½ watermeloen
- Meng in een grote kom de watermeloen, munt en lente-ui.10 gram verse munt, 2 lente uitjes
- Knijp het sap van de limoen erover. Voeg een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.1 limoen, 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Verdeel de geitenkaasblokjes en geroosterde pitten en noten over de salade.150 gram harde geitenkaas
- Serveer direct of zet koel weg tot gebruik.
NOTITIES
1. Bewaren
Deze salade is het lekkerst als je hem vers maakt.
Deze salade is het lekkerst als je hem vers maakt.
- Koelkast: Je kunt hem tot 1 dag in de koelkast bewaren, maar bewaar de noten en pitten apart bij kamertemperatuur. Dan blijven ze lekker krokant. Langer bewaren raad ik niet aan – dan verlies je de frisheid.
Voedingswaarde
Calories: 412kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 13g | Fat: 23g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 11g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 146mg | Fiber: 4g | Sugar: 36g | Vitamin A: 3766IU | Vitamin C: 53mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
