Walnootkoekjes met Karamel
Deze walnootkoekjes met karamel zijn knapperig, romig en bevatten gesmolten karamel. Ze zijn makkelijk te maken en ik ben bijna niemand tegengekomen die hier vanaf kon blijven. Wordt het nog beter?
Ingrediënten
- 280 gram bloem
- 1 theelepel baksoda
- ½ theelepel zout
- 225 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram suiker
- 1 ei maat L
- 1 theelepel vanille-extract
- 160 gram walnoten in kleine stukjes gehakt, geroosterd
- 150 gram karamel fudge of toffee in kleine blokjes
- 100 gram walnoten halve walnoten, voor de garnering
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
190 °C of 
170 °C - Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng bloem, baksoda en zout in een kom.280 gram bloem, 1 theelepel baksoda, ½ theelepel zout
- Klop in een tweede kom boter, lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker romig (2-3 minuten).225 gram roomboter, 150 gram lichtbruine basterdsuiker, 50 gram suiker
- Voeg het ei en vanille-extract toe. Mix tot alles glad is (2 minuten).1 ei, 1 theelepel vanille-extract
- Doe het bloemmengsel erbij en mix op lage snelheid (ongeveer 1 minuut).
- Spatel de gehakte walnoten en karamelblokjes door het deeg.160 gram walnoten, 150 gram karamel fudge
- Schep met een eetlepel hoopjes deeg op de bakplaat. Hou voldoende afstand tussen de koekjes, want ze lopen iets uit.
- Druk een halve walnoot bovenop elk koekje.100 gram walnoten
- Bak de koekjes in 10-12 minuten goudbruin.
- Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen.
NOTITIES
1. Bewaren
- Deeg: Maak het deeg vooruit en bewaar het 2 dagen in de koelkast of vries het in. Laat ingevroren deeg eerst ontdooien in de koelkast voordat je ermee aan de slag gaat.
- Koekjes: Bewaar de koekjes tot 5 dagen in een luchtdichte doos. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze 2 maanden goed. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur.
Voedingswaarde
Calorieën: 239kcal | Koolhydraten: 23g | Eiwitten: 3g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 6g | Onverzadigd vet: 5g | Mono-onverzadigd vet: 3g | Trans vet: 0.3g | Cholesterol: 27mg | Zout: 155mg | Vezels: 1g | Suiker: 13g | Vitamine A: 246IU | Vitamine C: 0.1mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
