Verse Aardbeien Kwarktaart
Deze verse aardbeien kwarktaart met Bastognekoeken is een heerlijke taart, die je zonder bakken klaarmaakt. Perfect voor verjaardagsfeestjes of andere speciale gelegenheden. De combinatie van verse aardbeien met romige kwark en luchtige slagroom op een bodem van krokante Bastognekoeken is onweerstaanbaar lekker.
Ingrediënten
- 75 gram roomboter ongezouten
- 200 gram Bastogne koeken fijngemalen
- 7 blaadjes gelatine (of 14 gram gelatinepoeder)
- 500 gram aardbeien gewassen en kroontje verwijderd
- 100 gram suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 ml volle kwark
- 250 ml slagroom
Garnering
- 100 gram aardbeien vers, gewassen en in plakjes gesneden
- 100 gram slagroom stijfgeklopt met twee eetlepels poedersuiker.
Grootte bakblik 22cm rond
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Bestrijk een springvorm (22-24 cm) met boter en bedek de bodem met bakpapier.
- Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg de Bastogne koek kruimels toe en roer alles goed door.75 gram roomboter, 200 gram Bastogne koeken
- Schep het boter-Bastogne koek mengsel in de springvorm en strijk glad met de achterkant van ene lepel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast om uit te harden.7 blaadjes gelatine
- Laat de gelatinebladen in ruim water weken. Gebruik je gelatinepoeder, doe dan 3 eetlepels water in een kommetje en strooi het poeder erbij.
- Pureer de aardbeien in een keukenmachine tot het puree / sap is geworden.500 gram aardbeien
- Zet een fijne zeef op een grote kom en zeef de aardbeien erdoor, zodat de pitjes achterblijven.
- Doe ⅓ van het aardbeiensap, suiker, citroen en vanille in een pannetje en laat dat heet worden. Zet het vuur uit en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe, terwijl je roert met een garde. Blijf roeren tot de gelatine is opgelost.100 gram suiker, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel vanille-extract
- Giet de warme aardbeiensaus bij de rest van het aardbeiensap. Roer de kwark erdoor.500 ml volle kwark
- In een tweede kom klop je de slagroom tot hij de dikte van Griekse yoghurt heeft. Voeg de helft toe aan het aardbeien kwark mengsel. Roer erdoor met een spatel en herhaal dat met de rest van de slagroom.250 ml slagroom
- Haal de springvorm uit de koelkast en giet de aardbeien kwark over de Bastogne koek bodem.
- Zet de springvorm minimaal vier uur (maar het mag ook een nacht staan) in de koeling om op te stijven.
- Verwijder de springvorm en garneer de bovenkant met toefjes slagroom en verse aardbeien.100 gram aardbeien, 100 gram slagroom
NOTITIES
1. Aardbeien: In het seizoen kun je prima verse aardbeien voor de vulling gebruiken. Buiten het seizoen kunnen ze wat wateriger smaken en zijn diepvries aardbeien een prima alternatief. Laat ontdooien voor je ze pureert.
2. Kwark: Kun je geen kwark aankomen dan kun je het ook vervangen door 300 gram roomkaas en 200 gram zure room te mengen. Eventueel kun je ook Griekse yoghurt laten uitlekken in een zeef bedekt met een doek tot je hangop krijgt (hele dikke yoghurt), maar dan krijg je meer een yoghurt smaak.
3. Bastogne koek: In plaats van Bastognekoek kun je ook Digestive, speculaas of Mariabiscuits gebruiken.
4. Bewaren
- Koelkast: Bedekt met plasticfolie (of een passende deksel) en bewaar tot drie dagen in de koelkast (hij is dus ook prima voor te bereiden!).
- Diepvries: De structuur van de aardbeien kwarktaart verandert als je hem invriest en dat is niet aan te raden!
Voedingswaarde
Calorieën: 486kcal | Koolhydraten: 41g | Eiwitten: 10g | Vet: 32g | Verzadigd vet: 20g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 7g | Trans vet: 0.3g | Cholesterol: 70mg | Zout: 295mg | Vezels: 2g | Suiker: 25g | Vitamine A: 890IU | Vitamine C: 45mg | ijzer: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
