Vegetarische Quiche met Geitenkaas
Een heerlijke vegetarische quiches met geitenkaas, sjalot, en tijm. Een van de lekkerste quiche, die je zelf maakt voor een speciale gelegenheid. Zo kun je ze niet in de winkel kopen. Heerlijk bij een brunch voor bijvoorbeeld Kerstmis of als lunch.
Ingrediënten
Quiche deeg
- 130 gram bloem
- ⅛ theelepel zout
- 60 ml olijfolie
- 60 ml ijswater water met ijsklontjes
Vulling quiche
- 1 eetlepel boter
- 6 sjalotjes gesnipperd
- 2 eetlepels gedroogde tijm
- 4 eieren maat L
- 250 ml slagroom
- zout en peper naar smaak
- 100 gram geitenkaas geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Quiche deeg
- Meng de bloem en het zout in de keukenmachine (met mes).130 gram bloem, ⅛ theelepel zout
- Voeg de olijfolie toe. Pulseer en voeg dan ijswater toe.60 ml olijfolie, 60 ml ijswater
- Pulseer nogmaals, tot het deeg loslaat van de wand.
- Haal uit het bakje en rol het deeg uit tot een cirkel die 4 cm groter is dan je quiche schaal.
- Bedek de schaal met een diameter van 20 cm met het deeg.
- Zet tenminste een half uur in de koelkast.
Vulling quiche
- Verwarm de oven voor op
230 °C of 
210 °C - Smelt de boter in de pan en bak de ui met de tijm op laag vuur 10 minuten, terwijl je af en toe roert.1 eetlepel boter, 6 sjalotjes, 2 eetlepels gedroogde tijm
- Meng in een schaal de eieren met de slagroom. Breng op smaak met zout en peper.4 eieren, 250 ml slagroom, zout en peper
- Bedek de bodem met de ui. Verdeel de kaas hierover.100 gram geitenkaas
- Giet het slagroom/eimengsel over de quiche en zet de quiche in de oven.
- Bak de quiche 30 tot 40 minuten (tot hij vast is en lichtbruin van kleur).
NOTITIES
1. Slagroom: Voor een slankere variant gebruik je kookroom
2. Quichedeeg:
- Koel het quichedeeg tussendoor dan zal hij bij het bakken minder rijzen.
- Het zelfgemaakte quichedeeg is prima te vervangen door kant-en-klaar koelvers quichedeeg uit de supermarkt.
- Koelkast: Bewaar de quiche, afgedekt, maximaal 3 dagen in de koeling. De smaken kunnen hierdoor zelfs nog beter worden.
- Diepvries: Verpak de quiche in twee lagen aluminiumfolie of in één laag en vervolgens in een diepvriesdoos. Zo kun je deze tot 2 maanden bewaren in de diepvries. Laat de quiche ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: Dek de quiche af met aluminiumfolie en verwarm deze gedurende 15 – 20 minuten in de oven bij 180 °C.
Voedingswaarde
Calories: 638kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 16g | Fat: 49g | Saturated Fat: 23g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 19g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 254mg | Sodium: 275mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1679IU | Vitamin C: 9mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
