Varkenshaas saté van de BBQ
Deze heerlijke varkenshaas saté van de BBQ met een recept voor een romige satésaus, maakt elk grill momentje een feestje. Een makkelijk Indonesisch recept.
Ingrediënten
Varkenshaas sate van de BBQ
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 2 cm verse gember geraspt
- 100 ml ketjap manis
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- ½ citroensap
- 1 theelepel peper
- 2 theelepels zout
- 600 gram varkenshaasjes in blokjes van 2 x 2 cm gesneden
Romige saté saus
- 4 eetlepels pindakaas of gemalen noten
- 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 eetlepels ketjap manis
- 100 ml kokosmelk
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Varkenshaas saté van de BBQ
- Maak de marinade door de knoflook, gember, ketjap Manis, zonnebloemolie, bruine suiker, citroensap, zout en peper goed te mengen. Mix zolang tot de bruine suiker is opgelost.1 teentje knoflook, 2 cm verse gember, 100 ml ketjap manis, 100 ml zonnebloemolie, 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker, ½ citroensap, 1 theelepel peper, 2 theelepels zout
- Voeg de blokjes varkenshaas toe en meng goed door, zodat alle blokjes bedekt zijn met de marinade.600 gram varkenshaasjes
- Dek af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast om te marineren.
- Rijg de varkenshaas op een satéprikker, 3 blokjes vlees per stokje is een goed aantal.
- Grill de saté 5 minuten aan beide zijden tot hij gaar is.
Romige saté saus
- In een sauspannetje meng je de pindakaas, bruine suiker, sambal, ketjap Manis en kokosmelk met een garde.4 eetlepels pindakaas, 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker, 1 eetlepel sambal oelek, 2 eetlepels ketjap manis, 100 ml kokosmelk
- Laat op gemiddeld vuur warm worden tot het een gladde hete saus is, maar laat hem niet koken. Mocht de saus te dik worden dan verdun je hem met kokosmelk of water.
NOTITIES
1. Varkenshaas:
- Wil je geen varkensvlees eten, dan kun je de varkenshaas vervangen door blokjes kip.
- Het vlees laat je minimaal 2 uur marineren, maar je kunt het ook de dag ervoor al klaarmaken.
- Zorg ervoor dat de blokjes varkenshaas ongeveer even groot zijn. Op die manier zijn ze op dezelfde tijd klaar op de grill. Bij ongelijke groottes kan het zijn dat niet alle blokjes gaar zijn (of juist dat er vlees te gaar is).
- Wil je de varkenshaas saté voorbereiden dan snij je het vlees in blokjes en stop je het samen met de marinade in een diepvrieszak. Vries het tot 2 maanden in. Voor gebruik hoef je het alleen nog te ontdooien (extra marineer tijd is niet nodig) en op een stokje te rijgen.
- Pinda's kun je prima vervangen door andere noten. Denk aan cashewnoten, pecannoten of zelfs walnoten (alhoewel mijn ervaring is dat cashewnoten de smaak het meest benaderen). Vaak kun je die alleen niet als pasta aankomen, zoals pindakaas. Maal dan de benodigde hoeveelheid (in dit recept 4 eetlepels) fijn in de blender en gebruik dat in plaats van pindakaas.
- Kokosmelk geeft een romig tintje aan de satésaus. Heb je het niet in huis dan kun je het ook vervangen door melk of sojamelk.
- Om schiften tegen te gaan breng je de satésaus niet aan de kook. Je verwarmt hem op gemiddeld vuur. Wanneer de saus bindt en er rook vanaf komt, is hij klaar.
- Bewaar vlees tot gebruik in de koeling en haal alleen eruit wat je nodig hebt. Wanneer je vlees in de koeling heeft gelegen (en het niet uit de diepvries is gekomen), kun je het prima invriezen tot 2 maanden. Om de stokjes bind je dan wat keukenpapier zodat deze niet door je zakje heen prikken.
- Je kunt het vlees ook opbakken op de grill of in de pan en laten afkoelen. Dan kun je het tot 2 dagen bewaren in de koeling of tot 1 maand invriezen. Deze restjes vlees gebruik ik bijvoorbeeld in bami goreng of in zelfgemaakte Oosterse soep.
Voedingswaarde
Calories: 569kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 32g | Fat: 36g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 98mg | Sodium: 740mg | Sugar: 21g | Vitamin C: 7mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
