Varkenshaas met cactusvijgen saus
In dit varkenshaas recept wordt de cactusvijg gebruikt voor de saus. De cactusvijg met zijn stekelige buitenkant heeft een zoetzure smaak. Gecombineerd met de smaakvolle ingrediënten in de saus een boeiende saus voor de malse varkenshaas.
Ingrediënten
- 600 gram varkenshaas in 4 gelijke stukken
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olie
- zout en peper naar smaak
- 2 cactusvijgen
- ¼ chili peper zonder zaden, in kleine stukjes gehakt
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel appelcider azijn
- snufje zout
- 1 laurierblaadje vers, in stukjes gesneden. Anders 1 laurierblaadje gedroogd gebruiken
- 80 ml water
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Leg de varkenshaas een kwartier voor je gaat bakken uit de koeling. Zo wordt hij mooi egaal gaar
- Doe de boter en olie in een pan en laat dat goed heet worden.
- Bestrooi de varkenshaas met peper en zout en bak de varkenshaas aan iedere kant mooi bruin op hoog vuur.
- Zet het vuur laag en laat het nog 12 tot 15 minuten garen.
- Haal uit de pan en wikkel in aluminiumfolie.
- Maak de cactusvijgen saus door de vijgen te schillen (met bijvoorbeeld een dunschiller). Doe vooral handschoenen aan, ze prikken lelijk!
- Snij de cactusvijgen in kleine stukjes.
- Doe ze in een pan met het laurierblaadje, pepertje, suiker, appelciderazijn, zout en water.
- Breng aan de kook en laat het inkoken tot ongeveer ⅓.
- Zeef de saus.
- Serveer de varkenshaas met de saus.
Voedingswaarde
Calorieën: 190kcal | Koolhydraten: 1g | Eiwitten: 31g | Vet: 6g | Verzadigd vet: 2g | Cholesterol: 99mg | Zout: 83mg | Suiker: 1g | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
