Vanille scones met braam peer champagne confituur

Verwarm de oven voor tot 220 ℃.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zeef het bakmeel en suiker in een grote kom en wrijf de boter fijn.
375 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel suiker, 30 gram roomboter
Doe de melk en het water in een kom.
180 ml melk, 125 ml water
Halveer de vanille peul en schraap de zaden eruit en voeg die bij het water melk mengsel.
1 vanillestokje
Giet de melk bij het bloemmengsel.
Snij met een mes de melk door het bloemmengsel om een deeg te krijgen.
Draai het deeg een keer op een bebloemd oppervlakte en kneed lichtjes tot het glad is.
Druk het deeg uit tot een vierkant van 20 x 20 cm.
Steek met een ronde uitsteekvorm die je eerst in de bloem dipt de scones uit het deeg en plaats ze op de bakplaat.
Bak de scones 20 minuten.

Was de bramen, laat ze goed uitlekken, verwijder de steeltjes en meng met de geleisuiker.
600 gram bramen, 500 gram geleisuiker
Prak de bramen een beetje.
Schil de peren en haal de kern eruit. Snij in kleine blokjes.
400 gram peren
Voeg toe aan de bramen.
Breng de vruchten, samen met het citroensap en de champagne op hoog vuur aan de kook.
2 eetlepels citroensap, 100 ml champagne
Laat het mengsel 20 minuten borrelend doorkoken terwijl je blijft roeren.
Check met de koude borden methode of de jam voldoende opstijft.
Vul de jampotten met de jam en zet op de kop.