Vanille Macarons met Aardbeien-Chocolade Prosecco vulling
Krokante vanille macarons met een romige aardbeien prosecco chocolade vulling
Ingrediënten
Macarons
- 140 gram amandelmeel
- 130 gram poedersuiker
- 3 eiwitten maat L, 100 gram
- 90 gram suiker
- gouden eetbare verf optioneel:
Aardbeien prosecco vulling
- 40 gram aardbeien
- 4 eetlepels Prosecco
- 200 gram witte chocolade
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Macarons
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Leg je macaron matje klaar
- Zeef de poedersuiker en het amandelmeel140 gram amandelmeel, 130 gram poedersuiker
- Doe de eiwitten en suiker in een hittebestendige kom.3 eiwitten, 90 gram suiker
- Breng een pan water aan de kook en hang de kom met de eiwitten boven het water.
- Met de garde meng je de eiwitten met de suiker tot het laatste volledig is opgelost en het mengsel schuimig is.
- Haal de kom boven de pan vandaan en pak de mixer (of schenk alles in de kom van je keukenmachine).
- Mix op hoge snelheid tot er pieken ontstaan (stop meteen want je wilt niet overkloppen).
- Schep de poedersuiker/amandelmeel op de eiwitten en meng ze voorzichtig met een spatel door elkaar. Controleer of je beslag klaar is door met je spatel 8 figuren boven het beslag te maken. Blijven deze heel dan is het beslag klaar voor gebruik. Vervolgens check je met een theelepel op een stukje bakpapier of het beslag een klein beetje uitvloeit. Dat is het moment dat je het beslag in de spuitzak doet.
- Leg je macaron matje op het bakpapier en spuit het beslag in de vorm. Wanneer je alle vormpjes gevuld hebt, klop je de bakplaat een paar keer op je ondergrond, zodat alle lucht eruit kan.
- Laat de macaron drogen aan de lucht, ongeveer 30 tot 40 minuten, de bovenkant moet droog aanvullen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op
160 °C. - Bak de macarons 4 minuten in de oven en draai de bakplaat 180 graden. Bak nogmaals 4 minuten. Doe dit nog 2 keer (dus 16 minuten in totaal) en kijk of de macarons klaar zijn (ze zijn donkerder en hebben een randje aan de onderzijde), anders bak je nog eens 4 minuten.
- Herhaal dat voor alle macarons bakplaten.
- Laat de macarons verder afkoelen.
Aardbeien-chocolade Prosecco vulling
- Pureer de aardbeien.40 gram aardbeien
- Doe de aardbeienpuree met de prosecco in een pan en breng aan de kook.4 eetlepels Prosecco
- Schenk de warme vloeistof over de witte chocola en laat deze smelten.200 gram witte chocolade
- Doe de aardbeien prosecco chocolade vulling in een spuitzak.
Samenstellen Macaron:
- Pak een macaron schelp en met de spuitzak spuit je de vulling op de schelp.
- Plaats een schelp aan de bovenzijde.
- Optioneel: bestrijk de bovenzijde met gouden eetbare verf.gouden eetbare verf
NOTITIES
1. Tips
- Meet alle ingrediënten nauwkeurig af met een
- Holle macarons: Dit gebeurt wanneer het beslag te lang is gemixt. Alle ingrediënten moeten net gemengd zijn.
- Scheuren in de macarons: Laat de macarons drogen voordat je ze bakt. Dit geeft een dunne korst die ervoor zorgt dat het minder snel barst.
- Macarons zijn 5 dagen houdbaar in de koeling.
- Macarons kun je ook invriezen. Bewaar ze in een diepvrieszak en vries ze maximaal 2 maanden in.
Voedingswaarde
Calories: 99kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 2g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 13mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 0.2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
