Tsukune Recept – Japanse Kipgehakt Spiesjes met Teriyakisaus
Tsukune: Japanse kipgehakt spiesjes met teriyakisaus. Snel, makkelijk en heerlijk van de grill of BBQ. Perfect voor elke dag!
Ingrediënten
Japanse Kipgehakt Spiesjes
- 375 gram kipgehakt
- 2 eieren losgeklopt, L
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel maizena
- 60 gram panko
- 1 eetlepel verse gember vers en geraspt
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Teriyaki Saus
- 80 ml sake
- 100 ml Japanse sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 eetlepel poedersuiker
- ½ theelepel maizena
- 1 eetlepel water
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
De kipgehaktballetjes
- Doe het kipgehakt, ei, zout, maïzena, panko en gember in een kom. Kneed het goed door, maar niet te lang.375 gram kipgehakt, 2 eieren, ½ theelepel zout, 1 eetlepel maizena, 60 gram panko, 1 eetlepel verse gember
- Draai er balletjes van (ongeveer 2½ cm doorsnede) en leg ze op een koud bord.
- Dek af met folie en zet minstens 30 minuten in de koelkast. Zo blijven ze straks mooi in vorm.
De teriyakisaus
- Doe de sake, sojasaus, mirin en poedersuiker in een pannetje. Breng zachtjes aan de kook.80 ml sake, 100 ml Japanse sojasaus, 1 eetlepel mirin, 1 eetlepel poedersuiker
- Meng de maïzena met 1 eetlepel water tot een glad papje.½ theelepel maizena, 1 eetlepel water
- Roer dit door de kokende saus en laat het in 5 minuten zachtjes indikken.
- Zet de saus op een warmhoudplaatje zodat hij warm blijft.
Grillen
- Verhit de BBQ of grillpan tot hij goed heet is.
- Rijg aan elk spiesje drie kipgehaktballetjes. Bestrijk ze met wat olie.2 eetlepels zonnebloemolie
- Grill de spiesjes rondom tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Haal ze van het vuur en haal ze door de warme teriyakisaus. Serveer meteen.
NOTITIES
1. Variaties:
- Maak Japanse kipgehakt hamburgers in plaats van balletjes door het vlees plat te drukken.
- Je kunt deze gehaktballetjes ook zonder stokjes maken en bakken in de koekenpan.
- Voorbereiden (niet gegrild): Maak de balletjes 1 dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
- Diepvries (niet gegrild): Leg ze eerst los op een bakplaat in de vriezer, daarna in een zakje of bakje. Ze blijven zo tot 2 maanden goed.
- Koelkast (gegrilde spiesjes): Tot 2 dagen afgedekt in de koelkast houdbaar.
- Diepvries (gegrilde spiesjes): maximaal 2 maanden in een zakje of diepvriesbak.
Voedingswaarde
Calorieën: 177kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwitten: 12g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 2g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 5g | Trans vet: 0.03g | Cholesterol: 81mg | Zout: 948mg | Vezels: 0.5g | Suiker: 2g | Vitamine A: 59IU | Vitamine C: 0.04mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
