Torentje van Gerookte Zalm en Geitenkaas
Een torentje van gerookte zalm en geitenkaas. Dit is een receptje dat restaurant waardig is. Hier wordt je zo blij van. De gerookte zalm op smaak gebracht met een sjalotje, de komkommer met een heerlijke mosterd-honing dressing en de topping is een geitenkaas mousse. Romig, zout en met veel liefde bereidt!
Ingrediënten
Komkommer in honing mosterd marinade
- ½ komkommer geschild
- 3 eetlepels mosterd grof, dijon
- 3 eetlepels honing
Laagje gerookte zalm
- 200 gram gerookte zalm
- 1 sjalotje fijngesnipperd
Geitenkaas laagje
- 100 gram geitenkaas zacht
- 4 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel honing
Garnering
- 25 gram rucola
- 100 ml olijfolie
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Komkommer in honing mosterd marinade
- Halveer de komkommer en schraap met een lepel de zaden eruit. Snij de komkommer in smalle maantjes.½ komkommer
- Maak een marinade van de mosterd met de honing.3 eetlepels mosterd, 3 eetlepels honing
- Meng de komkommer maantjes in de marinade.
Laagje gerookte zalm
- Snij het sjalotje en de de zalm fijn en meng goed door elkaar.200 gram gerookte zalm, 1 sjalotje
- Laat in de koeling staan tot gebruik.
Geitenkaas laagje
- Meng de geitenkaas met de crème fraîche en breng op smaak met honing.100 gram geitenkaas , 4 eetlepels crème fraîche, 1 eetlepel honing
Garnering
- Doe de rucola in de blender en laat hem even pulseren.25 gram rucola
- Voeg de olijfolie toe en draai net zolang tot alles goed is gemengd.100 ml olijfolie
- Verdeel komkommer schijfjes in een rechte lijn over het bord
- Zet vervolgens een bakring (7 cm doorsnede) in het midden van de komkommer.
- Vul met de ¼ e deel van het zalmmengsel. Druk aan met de bolle kant van de lepel. Schep daar ¼ e deel van het geitenkaasmengsel op. Maak de ring schoon en herhaal.
- Besprenkel het geheel met de rucola dressing.
NOTITIES
1. Komkommer - De komkommer wordt geschild en de zaadlijsten verwijderd. Anders wordt het door de zaden te vochtig op het bord. Hierdoor is het ook goed voor te bereiden.
2. Bewaren
- Koelkast - Schep de komkommer op het bord en maak het torentje van geitenkaas en gerookte zalm. Dit kun je tot 1 dag afgedekt bewaren in de koeling. Maak de rucola dressing en bewaar die tot 1 dag bij kamertemperatuur. Besprenkel het torentje net voor het serveren met de olie.
- Diepvries - Dit voorgerecht kun je niet invriezen.
Voedingswaarde
Calories: 361kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 14g | Fat: 33g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 497mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 477IU | Vitamin C: 3mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
