Tomatensalade Maken met Pesto
Zelf Tomatensalade maken met pesto en pijnboompitten is simpel en goed voor te bereiden! De tomaat combineert heerlijk met de pesto, peperige olijfolie, zoute kaas en de nootsmaak van de geroosterde pijnboompitten. Een salade die heerlijk is als bijgerecht bij de maaltijd of BBQ.
Ingrediënten
Groene pesto
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 15 gram basilicum vers
- 50 gram Parmezaanse kaas in stukken gebroken
- 1 teentje knoflook gepeld en gehalveerd
- 50 ml olijfolie evt extra nodig
Salade
- 4 Roma tomaten
- groene pesto volgens recept hier gegeven
- zout en peper
- 25 gram Parmezaanse kaas Schaafsel
- 2 eetlepels pijnboompitten geroosterd
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Groene pesto
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze notig ruiken. Blijf erbij en roer goed door want ze mogen natuurlijk niet aanbranden.2 eetlepels pijnboompitten
- Doe de basilicum, geroosterde pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en knoflook en 2 eetlepels olijfolie in de blender en maal fijn.15 gram basilicum vers, 50 gram Parmezaanse kaas, 1 teentje knoflook, 50 ml olijfolie
- Controleer de dikte van de pesto. Wanneer hij te dik is, voeg je nog wat olijfolie toe en maal je ales goed door (1 eetlepel olijfolie per keer toevoegen). Ga door tot je de gewenste dikte hebt.
Tomatensalade
- Snij de tomaten zo dun mogelijk en verdeel ze over 8 bordjes.4 Roma tomaten
- Verdeel 2 theelepels pesto over elk bordje tomaten.groene pesto
- Breng op smaak met zout en peper.zout en peper
- Strooi wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de tomatensalade.25 gram Parmezaanse kaas, 2 eetlepels pijnboompitten
- Besprenkel elk bordje met wat olijfolie en serveer meteen.2 eetlepels olijfolie extra vierge
NOTITIES
1. Pijnboompitten: Kun je zo op het gerecht strooien, maar door ze even te roosteren, wordt de nootachtige smaak intenser.
2. Olijfolie: Kies bij dit gerecht een fruitige olijfolie, extra vierge. Lees hiervoor goed de etiketten op de fles. Daar staat vaak al goed op beschreven welke smaak de olijfolie heeft.
3. Pesto: Ik heb deze pesto met basilicum gemaakt omdat basilicum en tomaten een geweldige combinatie zijn. Maar je kunt natuurlijk heerlijk variëren. Je zou deze pesto bijvoorbeeld ook met peterselie kunnen maken.
4. Bewaren
- Koelkast: Bewaar de salade tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Voedingswaarde
Calories: 164kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 5g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 154mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 686IU | Vitamin C: 9mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
