Taaitaai
Taaitaai is taai. Maar daardoor ook superlekker. Deze taai taai is zoet, maar niet te. Heeft een echte taai smaak en is ook een beetje taai. Prima toch!
Ingrediënten
Basisdeeg
- 50 ml water
- 175 gram honing
- 225 gram roggemeel
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Specerijenmix
- 45 gram honing
- 5 gram speculaaskruiden
- 6 gram gemalen anijszaad
- 5 gram baksoda
Afwerking
- 1 ei maat M, losgeklopt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Basisdeeg
- Breng het water aan de kook samen met de honing, tot de honing is opgelost.50 ml water, 175 gram honing
- Schenk het kokende mengsel beetje voor beetje bij het roggemeel en roer met een lepel tot een egaal deeg.225 gram roggemeel
- Stort het deeg op een licht met olie ingevette bakplaat en bestrijk de bovenkant met zonnebloemolie om uitdroging te voorkomen.1 eetlepel zonnebloemolie
- Verpak het deeg strak in plasticfolie en laat minstens 24 uur rusten in de koeling. Hierdoor krijgt de taaitaai meer smaak.
Taaitaai
- Verwarm de oven voor op
200 °C of 
180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. - Haal het deeg uit de koeling en kneedt even goed door om het soepel te maken.
- Doe het deeg in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe: honing, speculaaskruiden, baksoda en anijszaad. Kneedt tot alles goed is opgenomen.45 gram honing, 5 gram speculaaskruiden, 6 gram gemalen anijszaad, 5 gram baksoda
- Op een licht bebloemd werkblad rol je het deeg uit tot 1 cm dikte.
- Snijd het deeg in rechthoeken of ruiten of gebruik een uitsteker om vormpjes te maken.
- Leg de taaitaai op de bakplaat en laat minimaal 4 cm ruimte tussen de stukken (want tijdens het bakken kunnen ze nog iets uitvloeien).
- Bestrijk de bovenkant van de koekjes met het losgeklopte ei.1 ei
- Bak de taaitaai 10-12 minuten tot ze gaar zijn (afhankelijk van de grootte pas je de tijd aan). De koekjes voelen nog zacht aan.
- Laat afkoelen op een rooster.
Voedingswaarde
Calorieën: 108kcal | Koolhydraten: 23g | Eiwitten: 3g | Vet: 2g | Verzadigd vet: 0.3g | Onverzadigd vet: 0.3g | Mono-onverzadigd vet: 1g | Trans vet: 0.001g | Cholesterol: 11mg | Zout: 97mg | Vezels: 4g | Suiker: 12g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 0.2mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
