Spruitjesstamppot met Appel en Spekjes
Romige spruitjesstamppot met appel, spekjes en walnoten. Hartig, zacht en zo lekker dat zelfs spruitjes-twijfelaars opscheppen.
Ingrediënten
- 1 theelepel zout
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 500 gram spruitjes
- 250 gram spekreepjes
- 2 appels
- 3 theelepels donkerbruine basterdsuiker
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels roomboter
- 100 ml slagroom
- zout en peper naar smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Vul een ruime kookpan met een laagje water van ongeveer 3 cm en voeg 1 theelepel zout toe.1 theelepel zout
- Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in vieren en doe ze in de pan.1 kilo kruimige aardappelen
- Maak de spruitjes schoon, snijd grote spruitjes doormidden, was ze en leg ze op de aardappelen.500 gram spruitjes
- Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
- Bak ondertussen de spekreepjes uit. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.250 gram spekreepjes
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in ringen of schijven. Bestrooi met bruine suiker en bak kort in het spekvet.2 appels, 3 theelepels donkerbruine basterdsuiker
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze nootachtig ruiken. Hak ze grof.50 gram walnoten
- Verwarm de room met de boter.2 eetlepels roomboter, 100 ml slagroom
- Giet de aardappelen en spruitjes af en stamp ze fijn.
- Roer de warme room met boter door de stamppot. Meng de spekjes en walnoten erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met de appelringen.zout en peper
NOTITIES
1. Welke aardappelen gebruik je voor spruitjesstamppot? Gebruik kruimige aardappelen. Die stampen makkelijk en maken de stamppot zacht en romig.
2. Kun je spruitjesstamppot vooraf maken? Ja, je kunt de stamppot vooraf maken. Bak de appelringen liever vlak voor het serveren, dan blijven ze het mooist.
3. Hoe warm je spruitjesstamppot op? Warm de stamppot rustig op in een pan of magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje melk of room toe als hij wat stevig is geworden.
4. Waarom rooster je de walnoten? Door walnoten te roosteren krijgen ze meer smaak. Ze gaan nootachtig ruiken en geven een lekkere bite aan de stamppot.
5. Bewaren
- Koelkast: bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm rustig op. Voeg eventueel een scheutje melk of room toe.
- Voorbereiden: maak de stamppot vooraf en bak de appelringen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde
Calorieën: 592kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwitten: 15g | Vet: 48g | Verzadigd vet: 19g | Onverzadigd vet: 11g | Mono-onverzadigd vet: 16g | Trans vet: 0.3g | Cholesterol: 85mg | Zout: 1089mg | Vezels: 8g | Suiker: 16g | Vitamine A: 1564IU | Vitamine C: 111mg | ijzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
