Spinazie-Omelet Wraps met Rozijnen en Pijnboompitten

Deze spinazie-omelet wraps met rozijnen en pijnboompitten zijn gezond, makkelijk en perfect als lunch of borrelhapje!

Voorbereiding 25

Kook Tijd 5

Totale Tijd 30

Gang Hapjes en Snacks

Wereldkeuken Overige keukens

Hoeveelheid hapjes

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Week de rozijnen 10 minuten in heet water en laat ze uitlekken.
3 eetlepels rozijnen
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze lichtbruin zijn en lekker ruiken.
2 eetlepels pijnboompitten
Bereid de spinazie:
- Bevroren spinazie? Laat ontdooien en uitlekken.
- Verse spinazie? Verwarm met een beetje water in een pan tot het slinkt. Laat uitlekken.
200 gram spinazie
Klop de eieren los en bak twee dunne omeletten in een pan. Laat ze afkoelen.
2 eieren
Verwarm de olie in een pan en pers de knoflook erboven uit.
1 eetlepel olie, 1 teentje knoflook
Roerbak de knoflook 30 seconden en voeg dan de spinazie, pijnboompitten en rozijnen toe. Verwarm goed door.
Vul de omelet: Leg de helft van het spinaziemengsel op één kant van de omelet.
Maak een streep zure room ernaast.
125 gram zure room
Rol de omelet strak op en verpak in plasticfolie. Herhaal met de tweede omelet.
Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Snijd de wraps in smalle reepjes vlak voor het serveren.

1. Extra smaaktip: Voeg wat feta toe voor een pittige twist.

2. Variatie: Leg een plakje gerookte zalm of ham tussen de spinazie en zure room.

3. Notenliefhebber: Vervang de pijnboompitten door gehakte walnoten of amandelen.

4. Glutenvrij en koolhydraatarm: Deze wraps zijn een perfect alternatief voor gewone tortilla’s!

5. Bewaartips

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen