Sperziebonen met Parmezaan

Frisgroene sperziebonen met Parmezaan, boter, knoflook en een krokant kruidenkruim. In 20 minuten klaar.

Voorbereiding 15

Kook Tijd 10

Totale Tijd 25

Gang Bijgerecht

Wereldkeuken Overige keukens

Hoeveelheid personen

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook de sperziebonen in 6–8 minuten beetgaar (frisgroen met bite), of stoom ze 3–5 minuten. Laat goed uitlekken.
500 gram sperziebonen
Verhit in een ruime koekenpan de roomboter en olijfolie op middelhoog vuur.
2 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels roomboter
Voeg knoflook, oregano en tijm toe en bak kort mee tot het geurt (niet laten kleuren).
¼ theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde tijm
Roer het paneermeel erdoor en bak al omscheppend tot het kruim droog, goudbruin en knapperig is. Breng op smaak met zout en peper.
50 gram paneermeel, zout en peper
Leg de sperziebonen mooi op een bord en strooi het kruim erover of schep de sperziebonen door het kruim.
Strooi de Parmezaanse kaas erover en meng tot de kaas licht smelt en de boontjes bedekt zijn met een dunne, hartige laag. Serveer direct in een mooie schaal.
2 eetlepels Parmezaanse kaas

1. Kan dit met diepvriesboontjes? Ja. Gebruik diepvries sperziebonen en kook ze iets korter dan op de verpakking staat, zodat ze nog bite hebben.

2. Kan het in de oven? Ja. Meng boontjes met olie, kruim en Parmezaan en bak op 200 °C tot alles warm is en de bovenkant goudbruin en knapperig.

3. Variaties

4. Bewaren

Laat volledig afkoelen.

Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast tot 2 dagen.
Verwarm kort in een koekenpan op middelhoog vuur, zodat de boontjes warm worden en het kruim weer iets krokant wordt.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen