Speculaas Muffins met Kruimeltopping
Op zoek naar een snel recept voor lekkere, kruidige muffins? Deze speculaas muffins met kruimeltopping zijn makkelijk om te maken en smaken heerlijk! Ze hebben een kruimige structuur, zijn lekker luchtig en lekker smeuïg. Perfect om je huis te vullen met een heerlijke geur en op te eten bij een kopje thee.
Ingrediënten
Kruimel topping
- 60 gram bloem
- 110 gram lichtbruine basterdsuiker
- ½ theelepel speculaaskruiden
- 60 gram boter in blokjes van ½ cm, koud
Speculaas Muffins
- 100 gram boter
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 70 gram suiker
- ½ theelepel speculaaskruiden
- ⅛ theelepel zout
- 55 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren maat L
- ½ theelepel vanille-extract
- 180 ml volle melk
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Voorbereiding
- Smelt de boter en laat dit even afkoelen (zo’n 15 minuten).100 gram boter
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Vet je muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
Kruimeltopping Maken
- Meng het bloem, lichtbruine basterdsuiker en speculaaskruiden in een kom.60 gram bloem, 110 gram lichtbruine basterdsuiker, ½ theelepel speculaaskruiden
- Voeg de koude blokjes boter toe en wrijf met je vingers de boter door de bloem en suiker totdat je een kruimelig deeg hebt. Het is goed als er nog kleine bolletjes blijven.60 gram boter
- Zet de kruimeltopping in de koelkast terwijl je het muffinbeslag maakt.
Speculaas muffins Maken
- Doe in een grote kom de droge ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden, zout en lichtbruine basterdsuiker. Roer alles goed door elkaar.250 gram zelfrijzend bakmeel, 70 gram suiker, ½ theelepel speculaaskruiden, ⅛ theelepel zout, 55 gram lichtbruine basterdsuiker
- Klop in een andere kom de melk, afgekoelde gesmolten boter, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel.2 eieren, ½ theelepel vanille-extract, 180 ml volle melk
- Voeg het melk-ei mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer met een garde of spatel tot alles net gemengd is. Het beslag mag nog wat klontjes hebben.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Strooi de kruimeltopping over elke muffin en druk het lichtjes in het beslag.
Bakken
- Bak de muffins in 25 minuten gaar in de oven.
- Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm, en haal ze er daarna voorzichtig uit om verder af te koelen op een rooster. Geniet ervan terwijl ze nog warm zijn, of eet ze koud – net zo lekker!
NOTITIES
1. Temperatuur en gaarheid: Bak je muffins in het midden van de oven en check de gaarheid met een tandenstoker. Als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins klaar.
2. Baktips
- Laat de boter smelten en afkoelen. Wanneer je de boter te warm toevoegt, stollen de eieren in je beslag.
- Door de vaste en vloeibare ingrediënten eerst apart te mengen en dan pas bij elkaar te gieten, hoef je minder te mengen en blijft je muffin luchtiger.
- Bewaar de topping koel totdat je hem op de muffin strooit. Op die manier blijft hij heerlijk krokant.
- Een papieren cupcake vorm is niet nodig bij deze muffins, je vet de vorm immers in. Maar mocht je het heel mooi vinden, dan kan het prima!
- Koelkast: Wikkel de muffins in plasticfolie of bewaar ze drie dagen in een luchtdichte trommel.
Diepvries: Je kunt de cakejes invriezen. Wikkel ze eerst in aluminiumfolie en doe alles in een zak of luchtdichte verpakking. Zo kun je ze maximaal twee maanden bewaren.
Voedingswaarde
Calories: 301kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 5g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 127mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 399IU | Vitamin C: 0.04mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
