Spanakopita Recept – Griekse Hartige Taart met Spinazie en Feta
Makkelijk recept voor traditionele Spanakopita met spinazie, feta en filodeeg. Perfect als borrelhapje of maaltijd.
Ingrediënten
- 2000 gram verse spinazie of 1000 gram diepvries, ontdooid en uitgelekt
- 1 rode ui fijngesneden
- 2 sjalotjes fijngesneden
- 3 stengels lente uitjes fijngesneden
- 1 grote prei Alleen het witte deel, goed gewassen, fijngesneden
- 30 gram dille vers, fijngehakt
- 300 gram feta kaas verkruimeld
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge (voor de vulling)
- 3 eetlepels paneermeel Meer mag ook als de vulling erg nat is
- 2 eieren maat L
- ½ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 10 vellen filodeeg ontdooid
- 120 ml olijfolie voor het insmeren van het deeg
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
190 °C of 
170 °C. - Was en snijd de spinazie fijn. Laat goed uitlekken of knijp het vocht eruit.2000 gram verse spinazie
- Doe in een grote kom de spinazie, alle soorten ui, prei, dille, feta, knoflook, nootmuskaat en 4 eetlepels olie. Kneed goed door elkaar.1 rode ui, 2 sjalotjes, 3 stengels lente uitjes, 1 grote prei, 30 gram dille, 300 gram feta kaas, 1 teentje knoflook, ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat, 4 eetlepels olijfolie
- Knijp het mengsel uit boven een kom. Meng dit vocht met het paneermeel en roer het daarna weer door de vulling.3 eetlepels paneermeel
- Klop de eieren los en meng ze erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit 5 minuten rusten.2 eieren, ½ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- Vet een ovenschaal (20 x 26 cm) in met olie.
- Leg 6 vellen filodeeg in de schaal, laat ze over de rand hangen. Bestrijk elke laag met olie.10 vellen filodeeg , 120 ml olijfolie
- Doe de vulling erin en verdeel goed.
- Vouw het overhangende deeg terug over de vulling.
- Dek af met de laatste 4 vellen filodeeg. Ook nu elke laag goed insmeren met olie.
- Snijd het deeg bovenin alvast in stukken (20 stuks) met een scherp mes.
- Zet in de oven en bak 30 tot 60 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is.
- Laat 10 minuten afkoelen voor je het serveert.
NOTITIES
1. Kan ik Spanakopita van tevoren maken?
Zeker! De vulling kun je tot 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Invriezen voor het bakken kan ook. Bak het dan 10 minuten langer.
2. Wat als ik geen spinazie wil gebruiken?
Je kunt ook boerenkool of cavolo nero gebruiken. Maar klassieke Spanakopita wordt met spinazie gemaakt.
3. Hoe maak ik het minder vet?
Gebruik een oliespray tussen de lagen deeg. Zo gebruik je minder olie en blijft het wat lichter.
4. Bewaren
- Koelkast: Afgedekt tot 2 dagen houdbaar.
- Invriezen (ongegaard): Maximaal 3 maanden. Bak dan 10 minuten langer.
- Invriezen (gebakken): Laat helemaal afkoelen. Verpak luchtdicht en vries in tot 3 maanden.
Voedingswaarde
Calories: 387kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 15g | Fat: 31g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 17g | Trans Fat: 0.004g | Cholesterol: 74mg | Sodium: 826mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 23956IU | Vitamin C: 75mg | Iron: 8mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
