Spaghetti met asperges, ham en ei

Een vierkante foto van een wit bord met spaghetti, ham, asperges en gepocheerd ei.

Spaghetti met asperges, ham en ei

Een heerlijk lente recept: spaghetti met asperges, ham en ei. Een bijzondere en superlekkere combinatie. Het Ei mengt heerlijk door de spaghetti en ook de ziltige ham

Voorbereiding 20

Kook Tijd 10

Totale Tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Wereldkeuken Europese keukens, Italiaans

Hoeveelheid personen

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Schil de asperges met de dunschiller.
300 gram asperges
Breek de asperges door ze vast te pakken aan de onderzijde en de bovenzijde te buigen.
Was de aspergeschillen en doe ze onderin de pan. Leg de asperges daarop en voeg voldoende water toe zodat de asperges net onderstaan.
Breng het water aan de kook en laat 10 minuten koken.
Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten liggen.
Haal de asperges uit de pan en snijd ze in stukken (ongeveer 3 cm).
Breng een pannetje water aan de kook waaraan je de azijn toevoegt en een pan water voor de spaghetti.
60 ml azijn
Kook de spaghetti volgens de verpakking.
400 gram spaghetti
Breek een ei voorzichtig boven een glas, zodat de dooier heel blijft.
4 eieren
Roer met een lepel in de pan met azijnwater, zodat je een draaikolk krijgt en schenk het ei hier vervolgens in.
Pocheer het ei 3 minuten en haal het eruit met de schuimspaan. Herhaal dat voor alle eieren.
Meng de spaghetti met de boter (die gaat smelten), asperges en hamblokjes en schep vervolgens op een bord.
150 gram hamblokjes, 50 gram roomboter
Leg op elk bergje spaghetti een gepocheerd ei.
Verdeel wat peterselie hierover
10 gram platte peterselie

NOTITIES

1. Pocheren: Pocheer het ei in plaats van bakken of koken. Daardoor mengt de eidooier heerlijk door de spaghetti en krijgt die een romige smaak. Een scheutje azijn in het pocheer water, zorgt ervoor dat het het ei sneller stolt en zijn vorm houdt.

2. Asperge tips en weetjes

Doordat je de asperge breekt in plaats van snijdt, bepaal je daardoor precies waar het sappige deel van de asperge begint. Je houdt daarvoor de onderkant (bij het snijvlak) van de asperge in je hand en buigt de bovenzijde langzaam tot hij in tweeën breekt.
De beste asperges is klasse AA: de beste kwaliteit. Deze worden opgevolgd door klasse AAA (dikker) en A (dunnere) asperges.
Wanneer je wilt weten of je asperges vers zijn, test je dit door twee asperges over elkaar te wrijven. Klinkt er een piepend geluid dan zijn ze vers.
Heb je de asperges al gekocht, maar wil je dit recept pas morgen maken. Hou ze vers door ze in een natte doek te rollen. En bewaar ze in de koelkast.
We doen aspergeschillen onderin de pan met asperges, zodat ze bij het koken nog meer smaak krijgen.

Voedingswaarde

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen