s'mores met chocolade koekje

Een heerlijke marshmallow recept omgetoverd tot een s'mores op een knisperig rijst met chocolade koekje. Het perfecte toetje voor de picknick

Voorbereiding 10

Kook Tijd 25

Wachttijd opstijven marshmallows 6

Totale Tijd 6 35

Ingrediënten

Voor de marshmallows

▢ 14 blaadjes gelatine 21 gram
▢ 300 ml kokend water verdeeld in 125 ml en 175 ml
▢ 400 gram suiker
▢ ⅛ theelepel zout
▢ 1 theelepel vanille-extract
▢ 1 eetlepel zonnebloemolie om in te vetten

Voor het bestuiven

▢ 4 eetlepels poedersuiker
▢ 2 eetlepels maizena

Voor de s’mores

▢ 12 zelfgemaakte marshmallows
▢ 24 scholiertje koekjes

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Marshmallows maken

Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water. Laat 10 tot 15 minuten weken, tot ze zacht zijn. Knijp de gelatine goed uit.
14 blaadjes gelatine
Doe de uitgeknepen gelatine in een kommetje. Schenk er 125 ml kokend water bij en roer rustig tot de gelatine helemaal is opgelost.
300 ml kokend water
Doe 175 ml kokend water, de suiker en het zout in een steelpan.
400 gram suiker, ⅛ theelepel zout
Breng aan de kook en laat 5 minuten koken met de deksel op de pan.
Haal de deksel van de pan en meet de temperatuur met een suikerthermometer. De siroop is goed bij 120 °C.
Zet het vuur uit. Schenk het gelatinemengsel voorzichtig bij de hete siroop en roer rustig door.
Giet het mengsel in de kom van een keukenmachine of gebruik een handmixer. Voeg het vanille-extract toe.
1 theelepel vanille-extract
Klop 8 tot 12 minuten, tot het mengsel wit, dik en luchtig is. Het moet eruitzien als glanzende marshmallowcrème.

Opstijven en snijden

Vet een ovenschaal van ongeveer 20 x 25 cm licht in met olie.
1 eetlepel zonnebloemolie
Meng de poedersuiker met de maizena.
4 eetlepels poedersuiker, 2 eetlepels maizena
Bestuif de bodem en zijkanten van de schaal met een deel van het poedersuiker-maizenamengsel.
Schep het marshmallowmengsel in de schaal.
Strijk de bovenkant glad met een licht ingevette spatel.
Bestrooi royaal met het poedersuiker-maizenamengsel.
Laat de marshmallow minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Een hele nacht is nog beter.
Bestuif je werkblad met wat poedersuiker-maizena.
Stort de marshmallow uit de vorm en bestuif ook de andere kant.
Snijd in 24 blokken. Gebruik een scherp mes en vet het mes licht in als het plakt. (Je houdt dus nog 12 blokjes over voor een volgende keer)

S’mores maken

Prik een marshmallow op een stokje en houd hem boven de BBQ, vuurkorf of gasvlam.
12 zelfgemaakte marshmallows
Draai rustig rond tot de buitenkant goudbruin is en de binnenkant zacht wordt.
Leg de warme marshmallow op de chocoladekant van een koekje.
24 scholiertje koekjes
Dek af met een tweede koekje en druk zachtjes aan.
Eet de s’more direct, terwijl de marshmallow nog warm en zacht is.

NOTITIES

1. Kan ik s’mores maken zonder BBQ? Ja. Je kunt de marshmallow roosteren boven een gasvlam of kort onder de ovengrill. Blijf erbij, want marshmallows kleuren snel.

2. Moet ik zelfgemaakte marshmallows een nacht laten opstijven? Minimaal 4 uur kan, maar een hele nacht werkt beter. Dan snijd je mooiere blokken.

3. Waarom plakt mijn marshmallow zo erg? Marshmallow plakt van zichzelf. Poedersuiker met maizena helpt. Bestuif je werkblad, de marshmallow goed en bestrijk je mes met olie dat voorkomt plakken.

4. Welke koekjes gebruik ik voor s’mores? Scholiertje of een variatie daarop werken het best, dan heb je al chocola en koek in een. Je kunt ook een biscuitje gebruiken een stukje chocola dat gaat ook prima.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen