Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto met een roze bord met tagliatelle en Italiaans stoofvlees

Slowcooker Spezzatino di Manzo

Andréa
Spezzatino di Manzo uit de Slowcooker: mals, sappig rundvlees dat langzaam suddert in een heerlijke tomatensaus met Italiaanse kruiden. De geuren zijn overheerlijk, het werk minimaal. Dit recept is het ultieme Italiaanse comfortfood.
Voorbereiding 10 minuten
Slow Cooker 8 uur
Totale Tijd 8 uur 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Wereldkeuken Italiaans
Hoeveelheid 4 personen

Ingrediënten
 

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • ½ ui fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij gewassen en in blokjes gesneden
  • 1 wortel geschraapt en in blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook uitgeperst
  • 700 gram runderlappen
  • ¼ theelepel zout
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
  • 75 ml rode wijn
  • 400 ml gezeefde tomaten
  • 100 ml water
  • 1 blokje runderbouillon
  • 15 gram verse Italiaanse kruidenmix met een touwtje aan elkaar gebonden
  • 400 gram tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzingen volgens de verpakking klaargemaakt.

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

  • Verhit de olie en boter in een koekenpan en doe daar het uitje, bleekselderij en wortel bij. Bak vijf minuten op laag vuur.
    1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels boter, ½ ui, 1 stengel bleekselderij, 1 wortel
    Een witte kokekenpan waarin bleekselderij, knoflook, wortel en ui wordt aangebakken
  • Doe de knoflook erbij en roerbak die 30 seconde mee. Haal de groentemix met een schuimspaan uit de pan en doe in de slowcooker.
    2 tenen knoflook
  • Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in het achtergebleven olie/boter mengsel tot het aan alle zijden bruin is. Doe in de slowcooker.
    700 gram runderlappen, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
    Het aangebakken vlees wordt op de groentemix in de slowcooker geschept.
  • Schenk de wijn, passata en water toe aan de slowcooker.
    75 ml rode wijn, 400 ml gezeefde tomaten, 100 ml water
    In de slowcooker wordt over de vleesmix de gezeefde tomaten gegoten
  • Verkruimel het bouillonblokje boven de pan van de slowcooker en roer alles door elkaar. Leg de verse kruiden erbovenop en doe het deksel op de slowcooker. Zet 8 uur aan op low.
    1 blokje runderbouillon, 15 gram verse Italiaanse kruidenmix
  • Maak net voor het serveren de tagliatelle klaar en serveer samen met de spezzatino de manzo. Smakelijk!
    400 gram tagliatelle

NOTITIES

1. Runderlappen: Gebruik runderlappen, hachee vlees of riblappen voor de beste hachee. Dit vlees heeft veel stooftijd nodig en daardoor heeft het de tijd om alle smaken goed op te nemen en tegelijkertijd heerlijk mals te worden.
2. Rode wijn
  • Gebruik een volle rode wijn met een diepe smaak. Een Cabernet Sauvignon, of een Bordeaux.
  • Gebruik je liever geen rode wijn? Vervang dat dan met eenzelfde hoeveelheid runderbouillon.
3. Grotere portie? Bij vrijwel alle recepten geldt dat je dan op de 2x knop kunt drukken, alleen niet bij een slowcooker recept. Verdubbel je het gewicht in vlees, voeg dan 100 ml extra water of runderbouillon toe.
4. Slowcooker:  Zet de slowcooker 8 uur op lage (low) stand of 5 uur op hoge (High) stand aan om heerlijk runderstoofpotje te krijgen.
5. Bewaren 
  • Koelkast: Koel de spezzatino di manzo snel af. Dit kun je afgedekt tot twee dagen in de koelkast bewaren.
  • Diepvries: Laat het vlees snel afkoelen en doe in een luchtdichte diepvriesdoos of zak en vries in. Zo blijft dit tot 3 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast.
  • Opwarmen: Verwarm de runderstoofpot op gemiddeld vuur terwijl je blijft roeren tot hij heet is.

Voedingswaarde

Calories: 909kcal | Carbohydrates: 87g | Protein: 52g | Fat: 39g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 17g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 206mg | Sodium: 350mg | Fiber: 8g | Sugar: 9g | Vitamin A: 3418IU | Vitamin C: 13mg | Iron: 8mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe