Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto van een roze schaal met stoofvlees: Daging Sapi Roedjak uit Indonesië gemaakt in de slowcooker. Een witte ondergrond.

Slowcooker Daging Roedjak

Andréa
Ben je op zoek naar een echt Indonesisch gerecht dat makkelijk te maken is? Dan is deze Daging Roedjak uit de slowcooker precies waar je naar op zoek bent.
In dit gerecht worden malse stukjes rundvlees gecombineerd met een heerlijke saus met een klein beetje pitje en exotische kruiden. En het beste? De slowcooker doet bijna al het werk voor je! Makkelijk koken - Puur genieten!
Voorbereiding 15 minuten
Kook Tijd 6 uur
Totale Tijd 6 uur 15 minuten
Gang Hoofdgerecht
Wereldkeuken Aziatisch, Indonesisch
Hoeveelheid 4 personen

Ingrediënten
 

Marinade

  • 700 gram runderlappen
  • 2 theelepels tamarinde

Boemboe

  • 4 sjalotjes gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 hazelnoten
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel Gemalen Laos galangawortel
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel trassie
  • 3 eetlepels zonnebloemolie

Overige ingrediënten

  • 3 theelepels palmsuiker
  • 150 ml kokosmelk
  • 150 ml water
  • 1 theelepel citroensap
  • 40 gram santen in blokjes
  • 1 stengel sereh citroengras, gekneusd
  • 3 djeroek poeroet blaadjes limoenblaadjes

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

Marineren

  • Wrijf de runderlappen in met de tamarinde. Zet afgedekt in de koelkast en laat minimaal 2 uur marineren.
    700 gram runderlappen, 2 theelepels tamarinde

Boemboe maken

  • Doe de sjalotjes, knoflook, hazelnoten, zout, kurkuma, laos, sambal en trassi in een blender. Maal alles fijn tot een pasta.
    4 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 4 hazelnoten, ½ theelepel zout, ½ theelepel gemalen kurkuma, 1 theelepel Gemalen Laos, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel trassie
  • Verhit 3 eetlepels olie in een pan en roerbak de boemboe 3 minuten op middelhoog vuur. Schep de boemboe daarna in de slowcooker.
    3 eetlepels zonnebloemolie
  • Snij het vlees in blokjes en leg het vlees vervolgens in de slowcooker.
  • Voeg het water, de kokosmelk, citroensap, palmsuiker en santen toe aan de slowcooker. Roer alles goed door. Leg de gekneusde stengel sereh en de blaadjes djeroek poeroet bovenop het vlees.
    3 theelepels palmsuiker, 150 ml kokosmelk, 150 ml water, 1 theelepel citroensap, 40 gram santen, 1 stengel sereh, 3 djeroek poeroet blaadjes

Koken

  • Zet de slowcooker op de lage stand en laat het stoofpotje 6 tot 8 uur garen.

Afronden

  • Haal na het koken de sereh en djeroek poeroet blaadjes uit de slowcooker. Roer nog even door en proef of het naar wens is.

NOTITIES

1. Runderlappen: In dit recept zijn runderlappen gebruikt. Maar je kunt ook hachee vlees of riblappen gebruiken.
2. Boemboe:
  • Maak de boemboe in de keukenmachine. Heb je die niet? Stamp dan alles fijn in de vijzel of snijd het zo fijn mogelijk.
  • Bak de boemboe kort in de koekenpan voor extra smaak.
3. Slowcooker: Wil je het vlees sneller klaar hebben? Zet de slowcooker dan op de hoge stand. Dan duurt het 4 tot 6 uur.
4. Bewaren
  • Koelkast: Laat de Daging Sapi Roedjak snel afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast. Zo blijft het tot twee dagen goed.
  • Diepvries: Laat het vlees snel afkoelen en doe in een luchtdichte diepvriesdoos of zak. Zo blijft het tot 3 maanden goed in de vriezer. Laat het in de koelkast ontdooien.
  • Opwarmen: Verwarm het Indische stoofvlees op gemiddeld vuur in een koekenpan en blijf roeren tot het goed heet is.

Voedingswaarde

Calories: 614kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 38g | Fat: 48g | Saturated Fat: 22g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 22g | Cholesterol: 121mg | Sodium: 475mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 32IU | Vitamin C: 4mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe