Sinterklaas Pepernoten Muffins

Een vierkante foto met een viertal pepernoten cupcakes op een pepernoten bedje. Een zwarte achtergrond.

Sinterklaas Pepernoten Muffins

Makkelijke pepernoten muffins (met kruidnoten): in 10 minuten in de oven, smeuïg en luchtig. Hét Sinterklaas bakrecept zonder mixer.

Voorbereiding 10

Kook Tijd 25

Totale Tijd 35

Gang Zoete Baksels

Wereldkeuken Nederlands

Hoeveelheid muffins

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C of 160 °C
Meng in een kom de bloem met de maizena, bakpoeder, verkruimelde pepernoten, het zout en de suiker met een vork goed door.
150 gram bloem, 25 gram maizena, 60 gram donkerbruine basterdsuiker, 2 theelepels bakpoeder, ⅙ theelepel zout, 50 gram pepernoten
Meng in een tweede kom de melk met de gesmolten boter en het ei goed door.
1 ei, 200 ml melk, 75 gram boter
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer met een pollepel goed door tot alles nat is. Er mogen nog klontjes in zitten.
Verdeel het beslag over de 12 vormpjes en zet de bakplaat in de oven.
Bak 25 minuten (of tot de muffins gaar zijn).
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
Haal de muffins uit de vorm en eet meteen of laat ze op een rooster verder afkoelen.

NOTITIES

1. Variaties -

Verdeel wat amandelschaafsel over de muffins. Amandel en speculaas is echt een heerlijke combinatie en geeft de muffin net wat extra’s
Heb je geen pepernoten, dan kun je ook 1 eetlepel speculaas of koekkruiden gebruiken.

2. Oven tips

Als je je oven nog niet zo goed kent, controleer dan de cupcakes twee minuten voor het einde van de baktijd op gaarheid. Dat kan op drie eenvoudige manieren:

Schud de vorm lichtjes. Als de bovenkant van de cupcakes bewegen, zijn ze nog niet klaar.
Druk met je vinger op het midden van een cupcake. Als de afdruk meteen terug veert, is de cupcake klaar. Als er een kuiltje zichtbaar blijft, moeten ze iets langer bakken.
Prik een tandenstoker in het midden van een cupcake. Als deze er schoon en droog uit komt, zijn de cupcakes gaar.

Hou de baktijd aan en check de muffins. Zijn ze gaar, haal ze dan uit de oven, anders worden ze te droog.

3. Oven temperatuur - Wanneer je onder- en bovenwarmte gebruikt zet je de temperatuur op 180 °C. Bij een heteluchtoven is 160 °C voldoende. Kun je kiezen gebruik dan onder- en bovenwarmte.

4. Bewaren

Kamertemperatuur - Deze muffins blijven tot 3 dagen vers als je ze bewaard in een luchtdicht afgesloten doos.
Invriezen - Je kunt deze muffins ook invriezen. Bewaar ze in een diepvriesdoos of zak. Je kunt ze dan tot 3 maanden bewaren.
TIP Bewaar de muffins in porties. Dan hoef je de alleen maar de hoeveelheid die je nodig hebt ontdooien.

Voedingswaarde

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen