Sinaasappelcake met Olijfolie
Maak deze frisse sinaasappelcake met olijfolie. Luchtig, vol smaak en eenvoudig om te bakken. Perfect voor elk moment.
Ingrediënten
Gesuikerde sinaasappels
- 2 sinaasappels
- 200 gram suiker
Sinaasappelcake
- olijfolie voor het invetten van de pan
- 325 gram bloem
- 250 gram suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baksoda oftewel zuiveringszout
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eieren maat L
- 6 eetlepels olijfolie extra vierge
Glazuur en topping
- 30 ml sinaasappelsap
- 15 gram poedersuiker
- 1 theelepel grof zeezout of fleur de sel
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Gesuikerde Sinaasappel
- Was de sinaasappels en snijd de boven- en onderkant eraf. Snijd in dunne schijfjes en verwijder de pitjes.2 sinaasappels
- Breng 1½ liter water aan de kook, doe de schijfjes erin en kook kort. Giet af.
- Herhaal dit nog één keer met schoon water.
- Breng daarna 1 liter water met 200 gram suiker aan de kook, voeg de sinaasappelschijfjes toe en kook 30 minuten. Laat volledig afkoelen.200 gram suiker
Sinaasappelcake
- Verwarm de oven voor op
180 °C of 
160 °C - Vet een springvorm van 23 cm in met olijfolie, bestuif met bloem en leg bakpapier op de bodem.olijfolie
- Doe de gesuikerde sinaasappels in een keukenmachine en pulseer tot grove blokjes.
- Meng de sinaasappelmix met bloem, suiker, bakpoeder, baksoda, vanille-extract, eieren en olijfolie.325 gram bloem, 250 gram suiker, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel baksoda, 1 theelepel vanille-extract, 4 eieren, 6 eetlepels olijfolie extra vierge
- Mix 3 minuten op hoge snelheid tot een luchtig en romig beslag. Giet het beslag in de bakvorm.
- Bak de cake 45 minuten tot hij goudbruin en gaar is (test met een satéprikker).
- Laat 5 minuten afkoelen en verwijder de vorm.
Glazuur aanbrengen
- Zet de cake op een rooster boven een bakplaat bekleed met aluminiumfolie.
- Prik met een satéprikker gaatjes in de bovenkant.
- Meng het sinaasappelsap met de poedersuiker en bestrijk de cake.30 ml sinaasappelsap, 15 gram poedersuiker
- Bestrooi met grof zeezout of fleur de sel.1 theelepel grof zeezout
- Laat volledig afkoelen.
NOTITIES
1. Kan ik de sinaasappels vervangen? Ja, citroen of bloedsinaasappel werkt ook goed. Let dan wel op de zuurtegraad: voeg iets meer suiker toe.
2. Moet ik de schil echt gebruiken? Ja, dat geeft de smaak! Doordat je de sinaasappels kookt, verdwijnt de bitterheid.
3. Hoe weet ik dat de cake gaar is? Prik met een satéprikker in het midden. Komt die er droog uit, dan is je cake perfect.
4. Variaties
- Voeg gesmolten chocolade toe als topping.
- Serveer met vanille-ijs als toetje.
- Kamertemperatuur: 3 dagen in folie op een koele plek.
- Diepvries: tot 3 maanden, dubbel verpakt in plasticfolie.
- Ontdooien: 2 uur bij kamertemperatuur.
Voedingswaarde
Calories: 517kcal | Carbohydrates: 94g | Protein: 7g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 468mg | Fiber: 2g | Sugar: 62g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 19mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
