Scones met sinaasappel

Snij de gekonfijte sinaasappelschil in kleine blokjes
1 eetlepel gekonfijte sinaasappelschil
Verwarm de oven voor naar 240 °C.
Zeef de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder en zout) drie keer. Zo krijg je een luchtiger deeg.
140 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, ⅛ theelepel zout
Wrijf de bevroren boter erdoorheen totdat je een soort van grove broodkruimels krijgt.
2 eetlepels roomboter
Roer de krenten en sinaasappel, vanille en suiker er goed door.
1 eetlepel krenten, 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel suiker
Voeg alle melk in een keer toe en meng met een houten lepel tot je een plakkend deeg krijgt. Hoe natter het deeg, hoe luchtiger zullen de scones worden!
120 ml melk
Leg het deeg op een licht bebloemde ondergrond en strooi ook wat bloem op de bovenkant.
Om het gelaagd effect te krijgen van een scone, vouw je het deeg 4 tot 5 keer.
Druk het deeg in een rechthoek van ongeveer 15 bij 10 cm (2 cm dik).
Pak een koekjesuitsteker van 5 cm en druk een scone uit het deeg (niet de uitsteker draaien, want dan ben je de laagjes kwijt) en leg de scones voorzichtig op een bakplaat (niet aandrukken).
Maak van het restant deeg nog een vierkant van 2 cm dik waar je nog 2 scones uitsteekt.
Bestrijk met melk en strooi de suiker over de bovenkant
1 eetlepel melk, 1 eetlepel fijne kristalsuiker
Bak de scones gedurende 10 minuten in de oven.