Sambal Badjak Zelf Maken
Sambal badjak zelf maken met pepers, trassie, kemiri en santen. Pittig, vol van smaak en nog lekkerder na 1 dag koelen.
Ingrediënten
- 300 gram pepers mix van pepers, grof gehakt
- 3 kemirinoten
- 2 uien grof gehakt
- 2 tenen knoflook gehalveerd
- 2 theelepels trassie
- 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker of palmsuiker
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel tamarinde
- ¼ theelepel gemalen citroengras
- 50 gram santen
- 100 ml kokend water
- zout naar smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de pepers, kemirinoten, uien, knoflook, trassi en bruine suiker in de keukenmachine.300 gram pepers, 3 kemirinoten, 2 uien, 2 tenen knoflook, 2 theelepels trassie, 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- Pulseer tot alles fijngemalen is. Het mag een fijne pasta worden, maar dat hoeft niet want een beetje structuur is juist lekker.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan.2 eetlepels zonnebloemolie
- Voeg de fijngemalen pepermix toe en bak 5 minuten terwijl je blijft roeren.
- Voeg de tamarinde, het citroengras, de santen en het kokende water toe.1 theelepel tamarinde, ¼ theelepel gemalen citroengras, 50 gram santen, 100 ml kokend water
- Roer goed door en verwarm nog 5 minuten, tot de santen is opgelost en de sambal smeuïg is. Breng op smaak met zout.zout
- Haal de pan van het vuur en laat de sambal afkoelen.
- Schep de sambal in een schoon potje. Zet 1 dag in de koelkast voordat je hem gebruikt.
NOTITIES
1. Wat is sambal badjak? Sambal badjak is een gebakken sambal met pepers, ui, knoflook en smaakmakers zoals trassi, suiker en tamarinde. Door het bakken wordt de smaak voller dan bij rauwe sambal.
2. Welke pepers gebruik je voor sambal badjak? Je kunt rode Spaanse pepers gebruiken voor een mildere sambal of rawits toevoegen voor meer pit. Gebruik vooral pepers die jij lekker vindt.
3. Kan ik sambal maken zonder keukenmachine? Ja, je kunt de pepermix ook fijnmaken in een vijzel. Dat duurt wat langer, maar geeft een mooie grove structuur.
4. Waarom moet de sambal 1 dag staan? De sambal wordt lekkerder als hij 1 dag in de koelkast staat. De smaken trekken dan beter in elkaar.
5. Bewaren
- Koelkast: bewaar de sambal in een schoon potje in de koelkast. Gebruik steeds een schone lepel, dan blijft hij beter.
- Houdbaarheid: eet de sambal bij voorkeur binnen 1 week op.
- Invriezen: verdeel de sambal in kleine porties en vries tot 3 maanden in.
- Ontdooien: laat de sambal ontdooien in de koelkast.
Voedingswaarde
Calories: 412kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 9g | Fat: 25g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 206mg | Fiber: 5g | Sugar: 31g | Vitamin A: 1431IU | Vitamin C: 225mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
