Sablé Koekjes Recept – Makkelijk En Boterig
Makkelijke sablé koekjes van zanddeeg: boterig, knapperig en strak van vorm. Basisrecept dat altijd lukt, met tips, variaties en baktijden.
Ingrediënten
- 175 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 150 gram suiker
- 2 eigelen
- ⅛ theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 gram bloem
Topping
- 1 eigeel losgeklopt met 1 eetlepel water
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Mix boter en suiker in 3 minuten romig in een grote kom.175 gram roomboter, 150 gram suiker
- Klop de eidooiers, het zout en het vanille-extract erdoor.2 eigelen, ⅛ theelepel zout, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg de bloem in twee keer toe en mix tot een samenhangend deeg.250 gram bloem
- Verdeel in twee helften en leg 15 minuten in de vriezer (of 30 minuten in de koelkast).
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Leg een deeghelft op bakpapier, dek af met folie en rol uit tot 4–5 millimeter. Herhaal met de tweede helft.
- Steek koekjes uit. Trek het deeg tussen de vormpjes weg zodat de koekjes blijven liggen.
- Schuif de platen 15 minuten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 160 °C.
- Bestrijk de koekjes snel met eigeel en bak 15 minuten tot goudgeel.1 eigeel
- Laat afkoelen op een rooster.
NOTITIES
1. Waarom moet het deeg koelen? Koelen verstevigt de boter. Zo behouden de koekjes hun vorm en worden de randen strak.
2. Kan het zonder eidooier-topping? Zeker. Je krijgt dan een mattere afwerking. Je kunt ook fijne kristalsuiker over ongebakken koekjes strooien voor een knapperige bovenkant.
3. Welke dikte deeg is het best? 4–5 millimeter. Dunner wordt snel te hard, dikker blijft te zacht in het midden.
4. Variaties
- Chocoladedip: doop afgekoelde randen in gesmolten pure chocolade.
- Noten: kneed 50 gram fijngesneden amandelen of hazelnoten door het deeg.
- Citrus: 1 theelepel citroen- of sinaasappelrasp door het deeg.
- Specerijen: ½ theelepel kaneel of kardemom voor een warme smaak.
- Sandwich: plak twee koekjes op elkaar met aardbeienjam of Lemon curd.
- Luchtdicht in een koekblik: tot 1 week knapperig.
- Vriezer (gebakken): tot 2 maanden; ontdooi op kamertemperatuur.
- Vriezer (deeg): tot 2 maanden; ontdooi gekoeld en ga verder met uitrollen.
Voedingswaarde
Calories: 73kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 1g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 36mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 129IU | Iron: 0.3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
