• Haal de zalm 15 minuten voor het grillen uit de koelkast.
  4 zalmfilets
• Schil de aardappelen en was ze goed.
  1200 gram kruimige aardappelen
• Doe de aardappelen in een pan met ongeveer 5 cm water en voeg het zout toe.
  ½ theelepel zout
• Snijd de ui in vieren, bind hem weer vast met keukentouw en voeg toe aan het water. Doe de peperkorrels in een thee-ei en hang dit in de pan.
  1 ui, 5 zwarte peperkorrels
• Breng aan de kook en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
• Snijd of knip ondertussen de rucola fijn.
  375 gram rucola
• Giet de aardappelen af boven een kom en vang het kookvocht op. Haal de ui en het thee-ei uit de pan.
• Stamp de aardappelen fijn en voeg zoveel kookvocht toe tot je een smeuïge puree hebt.
• Roer de rucola erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  zout en peper

Gegrilde zalm

• Snijd de knoflook in dunne reepjes.
  4 teentjes knoflook
• Maak inkepingen tot ongeveer halverwege in de zalm en stop er knoflook en wat rozemarijn in.
  4 takjes verse rozemarijn
• Bestrooi de zalm met zout en bestrijk met olijfolie.
  1 theelepel zout, 1 eetlepel olijfolie
• Verhit de grillpan goed en grill de zalm ongeveer 3 minuten per kant, tot hij net gaar is.
• Breng op smaak met peper en serveer met de rucolastamppot.
  ⅛ theelepel gemalen zwarte peper