Rucola Salade Met Appel Peer En Pistachenoten
Deze rucola salade met appel, peer en pistachenoten is fris, knapperig en in 10 minuten klaar. Lekker als lunch of bijgerecht.
Ingrediënten
Dressing
- 2 eetlepels balsamico crème
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 theelepel grove mosterd
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
Salade
- 200 gram rucola
- 5 cherrytomaten in vieren gesneden
- ½ Granny Smith geschild, pitten eruit, in kleine blokjes
- ½ peer geschild, pitten eruit, in kleine blokjes
- 70 gram pistachenoten grof gehakt
- 50 gram oude kaas geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Dressing
- Meng balsamico crème, olijfolie en mosterd tot een dressing.2 eetlepels balsamico crème, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, 1 theelepel grove mosterd
- Proef en breng op smaak met zout en peper.¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
Samenstellen
- Doe de rucola in een grote schaal. Voeg de tomaten, appel en peer toe.200 gram rucola, 5 cherrytomaten, ½ Granny Smith, ½ peer
- Giet de dressing erover en schep voorzichtig om.70 gram pistachenoten, 50 gram oude kaas
- Bestrooi met pistachenoten en oude kaas. Serveer direct.
NOTITIES
1. Kan ik de salade van tevoren maken? Ja, maar bewaar de dressing apart en voeg die pas vlak voor het serveren toe.
2. Welke kaas past nog meer goed bij deze salade? Geitenkaas of blauwe kaas is ook heerlijk.
3. Is dit een maaltijdsalade? Niet helemaal, maar met een stukje brood of kip erbij wordt het dat wel.
4. Variaties
- Met geitenkaas en honingdressing.
- Met stukjes kip of gerookte zalm.
- Gebruik walnoten in plaats van pistachenoten.
Voedingswaarde
Calories: 267kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 13mg | Sodium: 260mg | Fiber: 4g | Sugar: 9g | Vitamin A: 1507IU | Vitamin C: 15mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
