Rosbief van de BBQ met Rozemarijn en Tijm
Maak deze sappige Rosbief van de BBQ met rozemarijn en tijm. Mals, vol smaak en makkelijk te bereiden, zelfs in de airfryer.
Ingrediënten
- 4 takjes verse tijm alleen de blaadjes
- 4 takjes verse rozemarijn alleen de naaldjes
- 1 teen knoflook uitgeperst
- ½ rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
- 2 theelepels zeezout
- ½ theelepels gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 500 gram Rosbief
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de tijm, rozemarijn, knoflook, rode peper, zout, peper en olie in een vijzel. Stamp alles tot een pasta. Geen vijzel? Gebruik een keukenmachine of snijd alles heel fijn met een mes.4 takjes verse tijm, 4 takjes verse rozemarijn, 1 teen knoflook, ½ rode peper, 2 theelepels zeezout, ½ theelepels gemalen zwarte peper, 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Wrijf de rosbief goed in met de kruidenpasta. Wikkel het vlees in plasticfolie en leg het minimaal 2 uur (liever een hele nacht) in de koelkast.500 gram Rosbief
- Haal de rosbief 1 tot 2 uur voor het grillen uit de koelkast. Dan gaart het straks mooi gelijkmatig.
- Wrijf de kruiden van het vlees met keukenpapier (of spoel het af onder stromend water). Dep het vlees droog.
- Gebruik indirecte hitte* op 180 °C. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 50 °C. Dat duurt ongeveer 45 tot 90 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.
- Grill daarna het vlees op hoge hitte, ongeveer 4 minuten per kant. Zo krijgt het een mooie bruine buitenkant.
- Wikkel de rosbief in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd hem daarna in dunne plakjes, tegen de draad in.
- Snij in dunne plakjes. Snij tegen de draad in om de meest malse stukjes te krijgen.
NOTITIES
1. * Indirect bakken: op de BBQ, gasgrill of houtskoolgrill betekent dat je vlees (of vis) niet direct boven het vuur of hete kolen grilt, maar naast het vuur (aan de zijkant van de grill). Je sluit de BBQ altijd als je indirect aan het bakken bent. Als je je BBQ niet kunt sluiten of een snellere en gemakkelijkere manier wilt, kun je een airfryer gebruiken om het vlees te bereiden tot het goed is.
2. Airfryer: Verwarm de Airfryer voor op 180 °C. Bak de rosbief 10 tot 20 minuten tot hij 50 °C in de kern is.
3. Hoe weet ik of mijn rosbief gaar is?
Gebruik een vleesthermometer. Voor medium rare is een kerntemperatuur van 50 – 53 °C perfect. Voor een raw bereiding moet de temperatuur bij het indirect bakken 48 °C bereiken. Laat het vlees daarna 10 minuten rusten.
4. Kan ik de rosbief van tevoren voorbereiden?
Zeker! Je kunt het vlees een dag van tevoren marineren.
5. Bewaren
Laat de rosbief eerst helemaal afkoelen.
- Koelkast: Bewaar hem daarna in een afgesloten bakje in de koelkast. Hij blijft 3 dagen goed.
- Opwarmen: Warm de plakjes kort op in de oven op 100 °C, verpakt in aluminiumfolie. Of serveer de rosbief koud, bijvoorbeeld in een salade of wrap.
Voedingswaarde
Calories: 484kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 56g | Fat: 27g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 155mg | Sodium: 2500mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 190IU | Vitamin C: 9mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
