Romige Wortelstamppot met Kruidige Gehaktballetjes
Wat eten we vandaag? Stamppot, want als het buiten kouder wordt, is er niets zo lekker als een lekkere pan stamppot! Deze romige wortelstamppot met kruidige gehaktballetjes is perfect.
Ingrediënten
Wortelstamppot
- 1 kg kruimige aardappelen geschild en in stukken
- 700 gram wortels in reepjes gesneden
- 300 gram uien gesnipperd
- 1 blokje runderbouillon
- 50 ml melk
- 75 gram boter
- 2 eetlepels crème fraîche
Gehaktballetjes
- 1 eetlepel boter
- 1 sjalotje gesnipperd
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 300 gram rundergehakt
- 1 eetlepel ketjap manis
- ½ eetlepel vissaus
- 1 theelepel suiker
- ⅛ theelepel chilipoeder
Jus
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel ketjap manis
- 150 ml runderbouillon
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Wortelstamppot maken
- Kook de aardappelen, wortelen en ui samen met een bouillonblokje in water in zo’n 20 minuten gaar.1 kg kruimige aardappelen, 700 gram wortels, 300 gram uien, 1 blokje runderbouillon
- Giet af en laat even uitdampen. Voeg ondertussen de melk en boter toe in een steelpannetje en verwarm dit zachtjes totdat de boter gesmolten is. Verwarm ondertussen de melk en boter samen in een pannetje.50 ml melk, 75 gram boter
- Stamp de aardappelen, wortelen en ui fijn met een stamper. Voeg de verwarmde melk en boter toe, samen met de crème fraîche. Roer tot een romige puree. Proef en breng op smaak met zout en peper.2 eetlepels crème fraîche
Gehaktballetjes maken
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes totdat ze glazig zijn.1 eetlepel boter, 1 sjalotje, 2 teentjes knoflook
- Meng in een kom het rundergehakt met het gebakken sjalotje en knoflook, de ketjap manis, vissaus, chilipoeder en wat zout en peper.300 gram rundergehakt, 1 eetlepel ketjap manis, ½ eetlepel vissaus, 1 theelepel suiker, ⅛ theelepel chilipoeder
- Vorm kleine gehaktballetjes (ongeveer 2 cm in diameter) en bak ze rondom goudbruin en gaar in de pan op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Jus Maken
- Smelt de boter in dezelfde pan als waarin de gehaktballetjes zijn gebakken. Voeg de ketjap manis en runderbouillon toe en roer goed door, zodat alle aanbaksels loskomen van de bodem.3 eetlepels boter, 1 eetlepel ketjap manis, 150 ml runderbouillon
- Laat de jus een paar minuten zachtjes inkoken.
- Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze nog 2 minuten mee sudderen in de jus.
Serveren
- Serveer de romige wortelstamppot op borden en leg de kruidige gehaktballetjes ernaast. Schenk de jus rijkelijk over de balletjes en de stamppot.
NOTITIES
1. Tip: Voor een dikkere jus kun je een theelepel maizena oplossen in een beetje koud water en dit aan de jus toevoegen. Laat even aan de kook komen en de jus zal dikker worden.
2. Ovenschotel: Heb je nog een restje over? Doe dat in een ovenschaal en bedek met paneermeel en wat klontjes boter. Bak 15-20 minuten in de oven bij 180 °C.
3. Stamppot Tips
- Laat de stamppot even droogkoken voordat je het gaat pureren. Pureer de stamppot met een stamper.
- Gebruik geen mixer, dan worden de aardappels een smurrie die lijkt op lijm. Dan wordt hij niet waterig en krijgt hij meer smaak van de boter en melk.
- Voeg de melk en boter warm toe. Koude melk zorgt ervoor dat de luchtigheid van de stamppot verdwijnt.
- Koelkast: Bewaar de hutspot afgedekt tot 2 dagen in de koelkast.
- Diepvries: Deze Hollandse pot kun je prima invriezen. Doe in een diepvriesdoos of zak en bewaar tot 2 maanden in de diepvries. Laat in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen stamppot: Smelt wat boter in de koekenpan en bak de hutspot tot hij warm is. Of maak er een ovenschotel van (zie de tip hierboven).
Voedingswaarde
Calories: 775kcal | Carbohydrates: 76g | Protein: 22g | Fat: 44g | Saturated Fat: 24g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 129mg | Sodium: 859mg | Fiber: 11g | Sugar: 24g | Vitamin A: 30156IU | Vitamin C: 38mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
