Romige Indonesische Rendang uit de Slowcooker

Rooster de geraspte kokos in een droge koekenpan tot het lichtbruin is.
6 eetlepels geraspte kokos
Maal de kokos fijn met een vijzel en zet apart.
Hak de sjalotten, knoflook en gember fijn.
5 sjalotten, 5 teentjes knoflook, 3 cm verse gember
Meng met de laos, citroengras en chilipoeder tot een kruidenpasta.
2 theelepels Gemalen Laos, 3 theelepels gemalen citroengras, 1 theelepel chilipoeder
Verhit de olie in een grote stoofpan.
5 eetlepels zonnebloemolie
Voeg de kruidenpasta, kaneel, kruidnagels, steranijs en kardemom toe.
1 kaneelstokje, 3 kruidnagels, 3 steranijs, 3 kardemom peulen
Roerbak een paar minuten tot het geurig is.
Doe het mengsel in de slowcooker.
Voeg het rundvlees toe.
750 gram magere runderlappen
Schenk de kokosmelk, tamarinde en water erbij.
250 ml kokosmelk, 250 ml water, 2 theelepels tamarinde pasta
Voeg de limoenrasp, geroosterde kokos en bruine suiker toe en roer goed door.
1 limoen, 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
Leg het citroengras bovenop het vlees.
1 stengel sereh (citroengras)
Deksel op de slowcooker en laat 6-8 uur op lage stand sudderen.
Het vlees is klaar als het mals is en de saus is ingedikt.
Breng op smaak met zout en eventueel extra suiker.
zout