Romige Groentesoep uit de Slowcooker met Gehaktballetjes
Maak deze romige groentesoep met gehaktballetjes eenvoudig in de slowcooker. Een smaakvolle maaltijd voor het hele gezin.
Ingrediënten
Gehaktballetjes
- 300 gram Half-om-halfgehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- ½ theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel peterselie fijngesnipperd
Groentesoep
- 4 wortels geschild en in grove stukken
- 200 gram pompoen blokjes
- ½ bloemkool in royale roosjes
- 1 prei alleen het witte en lichtgroene deel, in ringen
- 1 ui in grove stukken
- 1 teentje knoflook in plakjes
- 2 aardappels kruimig, geschild en in blokjes
- 1½ liter kippenbouillon
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel zeezout
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- 150 ml kookroom
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Gehaktballetjes
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes goed door elkaar.300 gram Half-om-halfgehakt, 1 ei, 2 eetlepels paneermeel, ½ theelepel nootmuskaat, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel peterselie
- Draai kleine balletjes ter grootte van een theelepel.
- Zet de balletjes afgedekt in de koelkast.
Groentesoep uit de Slowcooker
- Doe de wortel, pompoen, bloemkool, prei, ui, knoflook, aardappels, bouillon, zout, peper, laurier en tijm in de slowcooker.4 wortels, 200 gram pompoen, ½ bloemkool, 1 prei, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 aardappels, 1½ liter kippenbouillon, ½ theelepel gemalen zwarte peper, ½ theelepel zeezout, 1 laurierblad, 1 takje verse tijm
- Zet de slowcooker op LOW voor 4 tot 5 uur, totdat alle groenten zacht zijn.
- Verwijder het laurierblad en het takje tijm.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep.
- Laat ze nog 45 minuten meestoven op LOW totdat ze gaar zijn.
- Roer de kookroom door de soep.150 ml kookroom
- Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
NOTITIES
1. Kan ik deze soep ook zonder slowcooker maken?
Ja, je kunt de soep ook in een gewone soeppan maken. Laat de groenten dan ongeveer 30-40 minuten zachtjes koken totdat ze gaar zijn. Voeg daarna de gehaktballetjes toe en laat nog 10-15 minuten meekoken.
2. Kan ik andere groenten gebruiken? Absoluut! Deze soep is perfect om restjes groenten op te maken. Denk aan courgette, spinazie, broccoli of paprika. 3. Hoe maak ik de soep extra romig? Voor een extra romige soep kun je een lepel mascarpone toevoegen samen met de kookroom. Dit geeft de soep een rijke en volle smaak. 4. Bewaartips
2. Kan ik andere groenten gebruiken? Absoluut! Deze soep is perfect om restjes groenten op te maken. Denk aan courgette, spinazie, broccoli of paprika. 3. Hoe maak ik de soep extra romig? Voor een extra romige soep kun je een lepel mascarpone toevoegen samen met de kookroom. Dit geeft de soep een rijke en volle smaak. 4. Bewaartips
- Koelkast: Laat de soep afkoelen en bewaar in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen.
- Diepvries: Laat de soep volledig afkoelen, verdeel over diepvriesbakjes en bewaar tot 3 maanden. Laat voor het opwarmen eerst ontdooien in de koelkast.
Voedingswaarde
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 14g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 68mg | Sodium: 520mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7711IU | Vitamin C: 36mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
