Pompoen Traybake met Aardappel en Tomaatjes
Geniet van de herfst met deze heerlijke Pompoen Traybake met Aardappel en tomaatjes. Een bakplaat waar pompoen, aardappeltjes en cherry tomaten samenkomen in een smakelijk gerecht. Ontdek dit makkelijke recept vol herfst smaken.
Ingrediënten
- 1 kg aardappels vastkokend, zoals Opperdoezer ronde, schoongeboend
- 1 flespompoen
- 2 rode uien zonder vel, in vieren
- 1 bol knoflook tenen los van elkaar
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel zeezout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel paprikapoeder, zoet
- 10 takjes tijm vers
- 4 takjes cherry tomaten
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
200 °C of 
180 °C. - Snij de aardappels in partjes die ongeveer even groot zijn.1 kg aardappels
- Breng een pan water aan de kook en kook de aardappels tien minuten. Giet de aardappels af.
- Schil de pompoen en snij in partjes. De dikke stukken snij je in blokken.1 flespompoen
- Verdeel de aardappeltjes, pompoen, rode ui partjes en knoflooktenen over de bakplaat.2 rode uien, 1 bol knoflook
- Schenk daar de olijfolie overheen en meng alles goed.4 eetlepels olijfolie
- Breng op smaak met zout, peper, gedroogde tijm en paprikapoeder.1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel zeezout, ¼ theelepel gemalen zwarte peper, 1 eetlepel paprikapoeder, zoet
- Doe de traybake in de oven en bak 25 minuten.
- Schep de groenten voorzichtig even om en verdeel de cherry tomaten over de groenten en leg ook de helft van de takjes tijm erop.10 takjes tijm, 4 takjes cherry tomaten
- Schuif de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 20 minuten tot alles gaar is. Dat controleer je door met een vork in de pompoen en aardappel te prikken. Die moet er makkelijk in gaan.
- Haal de traybake uit de oven, verdeel de laatste takjes tijm erover en serveer.
NOTITIES
1. Aardappels:
- Gebruik een vastkokende aardappel zoals Opperdoezer Ronde, Nicola of Charlotte.
- Ook krieltjes in de schil zijn een goede keuze.
- Vervangen door een oranje pompoen. Maar deze is wel lastiger te schillen.
- Gebruik diepvries pompoen. Laat ontdooien en dep droog voordat je ze gebruikt.
- Plakjes kipfilet, worst of gehaktballetjes toe te voegen.
- Gratineer de traybake door Parmezaanse kaas of Mozzarella over de traybake te strooien voor de tweede bakronde.
- Strooi geroosterde pijnboompitten of walnoten over de traybake voordat je hem serveert.
- Koelkast: Bewaar de pompoen traybake met aardappel en tomaatjes afgedekt tot drie dagen in de koelkast.
- Diepvries: Dit is een gerecht dat je beter niet invriest.
- Opwarmen
- Oven: Doe in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 15 minuten bij 180 °C.
- Magnetron: Verwarm met een interval van 30 seconden tot hij goed heet is.
Voedingswaarde
Calories: 349kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 609mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1029IU | Vitamin C: 58mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
