Pittige Romige Thaise Soep met Kokosmelk, Citroengras en Garnalen (Tom Kha)
Tom Kha soep - een klassieker uit de Thaise keuken en dat is met goed recht. Deze soep is vol van smaak, door de bouillon die je zelf trekt een beetje pittig en lekker romig door de kokosmelk. Heerlijk gevuld met shiitake en garnalen een lekkere maaltijdsoep.
Apparatuur
- Soeppan
Ingrediënten
- 750 ml kippenbouillon vers of van een blokje
- 2 cm gember vers, geraspt
- 2 theelepels rode curry pasta 1 theelepel voor wat mildere soep
- 2 eetlepels vissaus
- 1 citroengras
- 400 ml kokosmelk
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 150 gram shiitake in reepjes gesneden
- 1 rode peper in reepjes gesneden
- 125 gram garnalen
- 1 eetlepel limoensap
- 15 gram peterselie vers, fijngehakt
- 1 lente uitje in reepjes gesneden
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Schenk de kippenbouillon in een grote pan en voeg de gember, rode curry pasta en vissaus toe.750 ml kippenbouillon, 2 cm gember, 2 theelepels rode curry pasta, 2 eetlepels vissaus
- Kneus het citroengras en doe dat ook in de pan. Breng aan de kook.1 citroengras
- Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de kokosmelk, sjalotje, shiitake en pepertje toe aan de bouillon.400 ml kokosmelk, 1 sjalotje, 150 gram shiitake, 1 rode peper
- Laat de soep 5 minuten sudderen.
- Doe de garnalen in de pan. Laat 2 minuten sudderen als ze al gekookt zijn en 5 minuten bij rauwe (grijze) garnalen.125 gram garnalen
- Zet het vuur uit en verwijder het citroengras.
- Breng op smaak met limoensap en peterselie.1 eetlepel limoensap, 15 gram peterselie
- Schenk in de soepkommen en garneer met reepjes bosui.1 lente uitje
NOTITIES
1. - Wil je dit recept maken? Bestel dan snel en eenvoudig alle ingrediënten met één druk op de knop.
2. Citroengras (of Sereh) - geeft een lichte citrus smaak aan de soep. Kneus de stengel voor je hem toevoegt. Heb je geen vers citroensap, dan kun je dit vervangen door ¼ theelepel gemalen citroengras.
3. Vissaus - Een saus die wordt gemaakt van gezouten gefermenteerde vis. De smaak is zout, maar heeft geen vissmaak (eerder een nootachtige smaak). Vissaus wordt ook wel umami genoemd Heb je geen vissaus dan kun je dit ook vervangen door sojasaus.
4. Garnalen en Shiitake - de eiwitten die worden toegevoegd aan de soep. Je kunt de garnalen ook vervangen door kip. Ga je voor vegetarisch dan voeg je alleen shiitake toe.
5. Peterselie en limoen - Na het bereiden van de soep maak je hem af met peterselie en limoen. In plaats van peterselie kun je ook koriander gebruiken.
6. - Opslag
- Koelkast - Restjes soep kun je snel afkoelen en tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen - Het beste resultaat krijg je om de soep in te vriezen als de shiitake en garnalen nog niet zijn toegevoegd. Hij is dan zeker twee maanden houdbaar. Ontdooi in de koeling en verwarm hem tot hij bijna kookt. Voeg dan de shiitake toe en sudder 5 minuten mee. Daarna doe je ook de garnalen erbij. Wanneer je alles al hebt toegevoegd kun je deze soep ook invriezen. Alleen de textuur van de shiitake en de garnalen verandert en dat is minder lekker.
Voedingswaarde
Calorieën: 254kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwitten: 7g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 19g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 2g | Zout: 116mg | Vezels: 2g | Suiker: 2g | Vitamine A: 775IU | Vitamine C: 13mg | ijzer: 4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
