Pittige komkommer salade

Deze pittige komkommersalade is heerlijk bij een Chinese maaltijd. Licht pittig door de pepertjes, notig door de cashewnoten en fris door de komkommer.

Kook Tijd 15

Totale Tijd 15

Gang Bijgerecht, Salade

Wereldkeuken Aziatisch

Hoeveelheid personen

Ingrediënten

▢ 2 komkommers
▢ 1 eetlepel zonnebloemolie
▢ 2 theelepels donkerbruine basterdsuiker
▢ 1 eetlepel mirin
▢ 1 rode peper ontzaad en in stukjes gesneden
▢ 1 rode ui gesnipperd
▢ 70 gram cashewnoten in stukjes gehakt
▢ 15 gram verse koriander

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Snij de komkommers over de lengte door en lepel de zaden eruit.
2 komkommers
Snij de komkommer vervolgens in maantjes van ongeveer ½ cm dik.
Meng in een kommetje de olie, suiker en mirin. Blijf roeren tot de suiker opgelost is.
1 eetlepel zonnebloemolie, 2 theelepels donkerbruine basterdsuiker, 1 eetlepel mirin
Giet het olie/azijn mengsel over de komkommer. Voeg daarbij het pepertje en de ui.
1 rode peper, 1 rode ui
Meng de salade goed en laat de smaken minstens 1 uur intrekken in de koelkast.
Voeg net voor het serveren de cashewnoten toe. Verdeel de korianderblaadjes over de salade.
70 gram cashewnoten, 15 gram verse koriander
Serveer meteen, anders worden de noten zacht en verleppen de blaadjes.

Voedingswaarde

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen