Penne met Sugar Snaps, Asperges en Garnalen
Hou jij ook zo van eenpansgerechten die makkelijk en gezond zijn. Dan is dit recept voor Penne met Sugar Snaps, Asperges en Garnalen echt een must-try! Het is de perfecte combinatie van gemak, weinig afwas en genoeg groente.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 500 gram Penne
- 200 gram groene aspergetips gehalveerd
- 500 gram sugar snaps gehalveerd
- 40 gamba's gepelde en ontdooid
- 2 eetlepels citroensap vers
- 50 gram feta kaas
- 15 gram platte peterselie fijngehakt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak die kort aan tot hij geurig zijn. Haal van het vuur en doe in een kom.3 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de penne toe en kook deze 5 minuten minder dan de aanbevolen kooktijd op de verpakking.500 gram Penne
- Voeg dan de gehalveerde asperges en sugar snaps toe en kook deze 3 minuten mee.200 gram groene aspergetips, 500 gram sugar snaps
- Doe de gamba's in de pan en kook nog 2 minuten.40 gamba's
- Haal een soeplepel van het kookwater voordat je de pasta afgiet uit de pan. Giet de pasta, garnalen en groenten vervolgens af en doe alles terug in de pan.
- Voeg de gebakken knoflookolie, vers citroensap, gehakte knoflook en het pastawater toe aan de pan met pasta en groenten. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Meng alles goed door elkaar.2 eetlepels citroensap
- Verkruimel de feta boven de pasta en doe samen met de peterselie bij de pasta en roer voorzichtig door.50 gram feta kaas, 15 gram platte peterselie
- Breng de pasta op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer onmiddellijk en geniet ervan!
NOTITIES
1. Garnalen: Gebruik verse garnalen of diepvries garnalen (die ontdooid zijn). Verwijder het darmkanaal voor je ze toevoegt.
2. Penne: Ook fusilli, farfalle of Tagliatelle zijn een goed alternatief voor penne pasta.
3. Variaties:
- Voeg andere groente toe zoals cherry tomaten, courgette of paprika voor extra kleur en smaak.
- In plaats van peterselie kun je ook basilicum of munt gebruiken.
- Koelkast: Dek af met plasticfolie en bewaar maximaal 2 dagen in de koeling.
- Diepvries: Vries de penne pasta in en bewaar tot 2 maanden in de diepvries.
- Opwarmen: Zorg dat je hem snel opwarmt in de magnetron of verwarm op laag vuur, terwijl je twee eetlepels water toevoegt voor het opwarmen.
Voedingswaarde
Calories: 682kcal | Carbohydrates: 106g | Protein: 28g | Fat: 16g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 357mg | Fiber: 8g | Sugar: 10g | Vitamin A: 2169IU | Vitamin C: 86mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
