Pastasalade met Geroosterde Tomaatjes en Feta
Hartige pastasalade met geroosterde tomaatjes, feta en krokante bacon – fris, makkelijk en onweerstaanbaar lekker.
Ingrediënten
- 375 gram cherrytomaten
- 6 teentjes knoflook ongepeld
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- zout en peper
- 400 gram pasta zoals penne of fusilli
- 6 plakjes bacon
- 80 gram olijven groen of zwart, wat je lekker vindt, zonder pit
- 150 gram feta kaas verkruimeld
- 10 gram basilicum blaadjes
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Leg de tomaatjes en de ongepelde knoflook in een ovenschaal.375 gram cherrytomaten, 6 teentjes knoflook
- Sprenkel er olijfolie over en breng op smaak met zout en peper.2 eetlepels olijfolie extra vierge, zout en peper
- Zet de schaal 25 minuten in de oven, tot de tomaatjes openbarsten en de knoflook lekker zacht is. Het vocht dat vrijkomt, is vol smaak – dat gebruik je straks als dressing.
- Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim gezouten water.400 gram pasta
- Giet de pasta af en spoel kort met koud water. Zo plakt hij niet aan elkaar. Laat goed uitlekken.
- Bak ook ondertussen de bacon in een droge koekenpan in 4 tot 5 minuten goudbruin en knapperig.6 plakjes bacon
- Laat even uitlekken op keukenpapier en snijd dan in reepjes.
- Doe de gekookte pasta in een grote schaal.
- Schenk het vocht uit de ovenschaal erover en meng goed.
- Voeg de geroosterde tomaatjes, een extra scheutje olijfolie, de bacon en de olijven toe.80 gram olijven
- Knijp de zachte knoflookteentjes uit het velletje boven de schaal en roer alles goed door elkaar.
- Maak de salade af met verkruimelde feta en wat verse basilicumblaadjes. Even mengen – en klaar!150 gram feta kaas, 10 gram basilicum blaadjes
NOTITIES
1. Welke pasta kan ik het best gebruiken? Fusilli, penne of farfalle zijn heel geschikt. Die houden de dressing goed vast.
2. Kan ik dit recept vegetarisch maken? Zeker! Laat de bacon weg en gebruik in plaats daarvan wat gegrilde groente of geroosterde amandelen voor een lekkere crunch.
3. Bewaren:
- Koelkast: Tot 2 dagen in de koelkast, in een afgesloten bakje. De basilicum kun je het beste vlak voor het serveren toevoegen, dan blijft die mooi vers.
Voedingswaarde
Calorieën: 392kcal | Koolhydraten: 54g | Eiwitten: 13g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 5g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 6g | Trans vet: 0.002g | Cholesterol: 23mg | Zout: 511mg | Vezels: 3g | Suiker: 3g | Vitamine A: 552IU | Vitamine C: 15mg | ijzer: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
