Pastasalade met Gerookte Kip, Rucola en Pesto
Pastasalade met gerookte kip, rucola en pesto is een heerlijke en makkelijke maaltijd (of bijgerecht). Deze salade combineert de rokerige smaak van de kip, de nootachtige rucola en romige pesto. Een perfecte mix van smaken die goed combineren. Deze pastasalade is zo lekker, hij gaat altijd op.
Ingrediënten
- 10 zongedroogde tomaten
- 200 gram gerookte kip
- 500 gram pasta Fussili of penne
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 4 eetlepels groene pesto
- 100 gram rucola
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Snij de gerookte kip en zongedroogde tomaten klein.10 zongedroogde tomaten, 200 gram gerookte kip
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze al dente.500 gram pasta
- Rooster ondertussen de pijnboompitten, mooi goudbruin.4 eetlepels pijnboompitten
- Giet de pasta af en roer de pesto erdoor.4 eetlepels groene pesto
- Meng ook de kip en de zongedroogde tomaten erdoor.
- Net voor het opdienen meng je de rucola met de pasta salade, zodat hij mooi vers blijft.100 gram rucola
- Bestrooi met de pijnboompitten
NOTITIES
1. Kip: je kunt ook restjes kip gebruiken of de kip grillen.
2. Pasta: Farfalle en penne zijn goede keuzes.
3. Bewaren:
- Koelkast: In een luchtdichte doos tot 3 dagen bewaren.
- Diepvries: Je kunt je afvragen of het lekker is om een pastasalade in te vriezen, omdat de structuur verandert. Maar wat kun je er dan wel mee? Vries de pastasalade in en bak hem op in de koekenpan. Doe er wat Parmezaanse kaas overheen en je hebt een heerlijke pasta voor het avondeten!
Voedingswaarde
Calories: 670kcal | Carbohydrates: 99g | Protein: 30g | Fat: 17g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 33mg | Sodium: 235mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1.014IU | Vitamin C: 12mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
