Ouderwetse Zandkoekjes Bakken
Koekjes, altijd heerlijk. Zo meteen komen de kinderen weer thuis vanuit school en dan hebben we een lekker koekje bij de thee. Voor hen hoeft het niet te veel tierlantijntjes te hebben. Deze koekjes voldoen precies aan hun wensen: eenvoudige zandkoekjes. En ze zijn snel gemaakt.
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- ⅛ theelepel zout
- 125 gram roomboter ongezouten + 1 eetlepel gesmolten
- 225 gram suiker
- 1 ei maat L, losgeklopt
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 eetlepels rietsuiker
- 1 eetlepel boter gesmolten
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel en het zout.200 gram zelfrijzend bakmeel, ⅛ theelepel zout
- In een tweede kom mix je de boter tot hij luchtig wordt.125 gram roomboter
- Vervolgens voeg je, lepel voor lepel, de suiker erbij.225 gram suiker
- Doe het ei en het vanille-extract bij het beslag en mix tot alles goed is opgenomen.1 ei, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg de bakmeel-mix nu toe en zet de schaal 15 minuten in de koelkast zodat het deeg steviger en minder plakkerig wordt.
- Maak een rol van het deeg van ongeveer 5 cm dikte.
- Strooi de rietsuiker over het werkblad en rol het deeg er door heen. De uiteinden hoeven niet gesuikerd te worden.3 eetlepels rietsuiker
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het tenminste een halfuurtje rusten in de koelkast.
- Tegen het einde van de rusttijd, verwarm je de oven voor op
190 °C of 
170 °C - Boter een bakplaat in met de gesmolten boter en snijd het deeg vervolgens in plakjes van ongeveer ½ cm.1 eetlepel boter
- Leg de plakjes op ongeveer 4 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Als je nog deeg overhebt, leg je dat in de koelkast, zodat het koud blijft.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes ongeveer 13 minuten, totdat ze een beetje bruin bij de rand zijn.
- Laat 5 minuten rusten en haal ze van de bakplaat en leg ze op een rooster. Laat verder afkoelen.
- Wanneer je nog deeg hebt, smeer je wederom je bakplaat in en herhaal je de stappen zoals hierboven beschreven.
NOTITIES
1. Bewaren
- Deeg: Je kunt de rol deeg 2 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Ontdooi bevroren deeg in de koelkast voordat je het gebruikt.
- Koekjes: Bewaar de gebakken koekjes in een luchtdichte doos. Ze blijven tot 5 dagen lekker. Wil je ze langer bewaren? Vries de koekjes in. In een diepvriesdoos of zak blijven ze tot 2 maanden goed. Laat ze bij kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarde
Calories: 107kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 1g | Fat: 4g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 47mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 11g | Vitamin A: 135IU | Iron: 0.1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
