Ouderwetse Erwtensoep met Ham en Rookworst
Dikke, rijkgevulde erwtensoep met ham en rookworst. Lang sudderen, liefst een nacht rusten. Serveer met roggebrood en spek. Maak een grote pan.
Ingrediënten
- 1000 gram spliterwten
- 1000 gram hamlappen
- 2 grote uien fijngesneden
- 2 dikke preien in ringen
- 5 liter runderbouillon
- 1 kg rookworsten
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe spliterwten, hamlappen, ui, prei, rookworst en runderbouillon in een grote soeppan.1000 gram spliterwten, 1000 gram hamlappen, 2 grote uien, 2 dikke preien, 5 liter runderbouillon, 1 kg rookworsten
- Breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de soep 4 uur zacht sudderen, roer regelmatig. Zet daarna het vuur uit en laat bij voorkeur tot de volgende dag staan in de koelkast.
- Verwarm de soep opnieuw. Haal hamlappen en rookworst uit de pan wanneer de soep lauwwarm is. Snijd ham en rookworst in stukjes.
- Doe het vlees en de rookworst terug in de pan en verwarm tot net onder de kook.
- Proef en breng op smaak. Serveer direct.
NOTITIES
1. Moet ik de spliterwten weken? Nee. Spliterwten hoeven niet geweekt te worden; lang sudderen is genoeg.
2. Wanneer is de soep “dik genoeg”? Als een houten lepel even blijft staan en de erwten grotendeels zijn opgelost. Verdunnen kan altijd met een scheut bouillon of water.
3. Kan ik een kleinere pan maken? Ja. Halveer alle hoeveelheden en houd dezelfde kooktijd aan; controleer het vocht en vul aan indien nodig.
4. Variaties
- Spitskool en selderijblad: roer aan het eind fijngesneden spitskool en wat selderijblad erdoor voor extra groente.
- Rookvlees Extra: voeg naast rookworst wat dobbelsteentjes gerookt spek toe voor meer rooksmaak.
- Aardappelblokjes: kook de laatste 30 minuten kleine aardappelblokjes mee voor extra body.
- Koelkast: tot 2 dagen luchtdicht verpakt.
- Vriezer: tot 2 maanden in porties.
- Opwarmen: rustig verwarmen tot heet (niet laten koken), eventueel aanlengen met een scheut water.
Voedingswaarde
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 23g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 38mg | Sodium: 1055mg | Fiber: 9g | Sugar: 4g | Vitamin A: 51IU | Vitamin C: 12mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
