Oma’s Draadjesvlees uit de Slowcooker
Oma’s draadjesvlees uit de slowcooker: ouderwets Hollands suddervlees, boterzacht en vol van smaak. Met sucadelappen, simpele ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Apparatuur
- koekenpan 26 cm
- slowcooker
Ingrediënten
- 50 gram roomboter
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 4 eetlepels bloem
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel peper
- 750 gram sukadelappen
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
- 1 ½ theelepel mosterd
- 1 rundvlees bouillonblokje
- 200 ml water
- 3 laurierblaadjes
- 5 kruidnagels
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Smelt de boter in de pan en fruit de ui gedurende 3 minuten op gemiddeld vuur. Voeg dan de knoflook toe en roerbak die 30 seconde mee. Haal met en schuimspaan uit de pan en doe in de slowcooker.50 gram roomboter, 1 ui, 2 teentjes knoflook
- Meng de bloem met zout en peper. Druk de sukadelappen in de bloem mix en klop het teveel eraf. Bak het vlees in de achtergebleven boter tot het aan beide zijden goudbruin is (ongeveer 4 minuten per kant).4 eetlepels bloem, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel peper, 750 gram sukadelappen
- Leg het vlees op de uien in de pot van de slowcooker.
- Schenk de azijn, ketjap manis, sojasaus en water in de slowcooker. Doe ook de mosterd en het bouillonblokje erbij. Roer goed door.2 eetlepels rode wijnazijn, 1 eetlepel ketjap manis, 1 eetlepel Japanse sojasaus, 1 ½ theelepel mosterd, 1 rundvlees bouillonblokje, 200 ml water
- Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en leg die op de saus.3 laurierblaadjes, 5 kruidnagels
- Doe de deksel op de slowcooker en zet hem minimaal 8 uur op lage stand aan.
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer.
NOTITIES
1. Sukadelappen: Door de pees die door het vlees loopt, valt het na het lange stoven precies goed uit elkaar in die typische draadjes. Je kunt eventueel ook vervangen door runderlappen, riblappen of hachee vlees gebruiken.
2. Vervangen - In plaats van rodewijnazijn en water, kun je de azijn en de helft van het water vervangen door rode wijn. Dit geeft een iets diepere smaak. Omdat wij het met kinderen aten heb ik het in dit recept achterwege gelaten.
3. Dikkere saus? Voeg dan een half uur voordat je het gaat opdienen een maizena papje toe en roer goed door (1 theelepel maizena opgelost in 3 eetlepels koud water).
4. Grotere portie? Bij vrijwel alle recepten geldt dat je dan op de 2x knop kunt drukken, alleen niet bij een slowcooker recept. Verdubbel je het gewicht in vlees, voeg dan 50 tot 100 ml extra vloeistof toe.
5. Aanbraden of niet? Het vlees is hier aangebraden, maar dit hoeft niet. Een slowcooker is erop gemaakt dat je het eten zonder bakken kunt toevoegen.
6. Slowcooker tijd - Heb je veel haast, dan kun je het vlees op hoge stand gedurende 6 uur. Maar eerlijk is eerlijk, draadjesvlees is het lekkerst wanneer je het lang stooft op lage temperatuur.
7. - Bewaren
- Koelkast - Koel het draadjesvlees snel af. Het vlees kun je afgedekt tot twee dagen in de koelkast bewaren.
- Diepvries - Laat het draadjesvlees snel afkoelen en doe in een luchtdichte diepvriesdoos of zak en vries in. Zo blijft dit tot 3 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen - Verwarm het vlees met saus op gemiddeld vuur terwijl je blijft roeren tot hij heet is in de slowcooker (die warmt te langzaam op). Verwarm restjes al roerend in een pan op gemiddeld vuur.
Voedingswaarde
Calorieën: 405kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwitten: 40g | Vet: 21g | Verzadigd vet: 11g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 8g | Trans vet: 1g | Cholesterol: 160mg | Zout: 994mg | Vezels: 1g | Suiker: 5g | Vitamine A: 333IU | Vitamine C: 2mg | ijzer: 5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
