Nutella brood
Nutella brood met zachte lagen en chocoladevulling. Feestelijk voor brunch of thee, met handige tips voor vormen, bewaren en invriezen.
Ingrediënten
Brood
- 200 gram gecondenseerde melk zoet
- 2 eieren maat L
- 120 ml zonnebloemolie
- 120 ml water lauw
- 6 gram instant gist
- 500 gram bloem
- ⅛ theelepel zout
Vulling
- 100 gram Nutella
Koffie glazuur
- 1 eetlepel melkpoeder
- 2 eetlepels heet water
- ½ theelepel suiker
- ¼ theelepel oploskoffie
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Brood
- Meng de gecondenseerde melk, gist, zonnebloemolie, lauwwarm water en eieren in een ruime kom tot een glad mengsel.200 gram gecondenseerde melk, 2 eieren, 120 ml zonnebloemolie, 120 ml water, 6 gram instant gist
- Voeg de bloem beetje voor beetje toe samen met het zout en kneed 13 tot 15 minuten tot een zacht, licht plakkerig deeg dat soepel aanvoelt.500 gram bloem, ⅛ theelepel zout
- Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1½ uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld en luchtig aanvoelt.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 20 cm doorsnede.
Vulling
- Bestrijk de eerste cirkel gelijkmatig met een derde van de Nutella en leg de tweede cirkel erop; herhaal dit met de derde cirkel en eindig met de vierde cirkel zonder vulling.100 gram Nutella
- Snijd het deeg vanuit het midden in 8 gelijke delen, maar laat aan de buitenrand ongeveer 2 cm heel zodat het brood aan elkaar blijft zitten.
- Draai elk deel voorzichtig een paar keer om zijn as zodat een zichtbaar gedraaid patroon ontstaat.
Koffieglazuur
- Meng melkpoeder, heet water, suiker en oploskoffie tot een glad en licht vloeibaar glazuur. Bestrijk de bovenkant van het brood dun en gelijkmatig met dit mengsel.1 eetlepel melkpoeder, 2 eetlepels heet water, ½ theelepel suiker, ¼ theelepel oploskoffie
- aat het gevormde brood nog 15 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt op 240 °C (onder- en bovenwarmte) / 220 °C (heteluchtoven), zodat het deeg nog luchtiger wordt.
- Bak het brood 15 tot 20 minuten in het midden van de oven tot het goudbruin is, gaar aanvoelt en een licht krokant korstje heeft.
- Laat daarna iets afkoelen voordat je het aansnijdt of uit elkaar trekt.
NOTITIES
1. Mijn deeg is plakkerig. Is dat de bedoeling? Ja, dit deeg hoort wat zachter en plakkeriger te zijn door de gecondenseerde melk. Tijdens het kneden en na het rijzen wordt het al beter werkbaar. Probeer niet te veel extra bloem toe te voegen, want dan wordt het uiteindelijke brood droger (en dat is minder lekker).
2. De Nutella smeert lastig. Wat helpt? Waarschijnlijk is de Nutella te koud. Laat hem op kamertemperatuur komen, dan wordt hij zachter en kun je hem makkelijker en gelijkmatiger verdelen zonder het deeg te beschadigen.
3. Mijn brood laat zich lastig draaien. Wat kan ik doen? Als de vulling te zacht is, glijdt alles snel weg. Zet het deeg na het snijden 20 tot 30 minuten in de koelkast. De Nutella wordt dan steviger en het vormen gaat een stuk makkelijker.
4. Moeten de deegcirkels perfect even groot zijn? Nee, dat hoeft niet. Zolang ze ongeveer dezelfde grootte hebben, komt het goed. Tijdens het bakken trekt het deeg toch nog iets bij en zie je kleine verschillen nauwelijks terug.
5. Bewaren
Laat het brood eerst helemaal afkoelen voordat je het bewaart.
- Kamertemperatuur: Verpak het daarna luchtdicht, zo blijft het tot 3 dagen zacht en lekker.
- Diepvries: Wil je het langer bewaren: vries het brood in zodra het afgekoeld is. Snijd het eventueel alvast in stukken, dat is later makkelijker. Goed verpakt blijft het tot 1 maand goed.
- Bewaar dit brood liever niet in de koelkast. Daar wordt het sneller droog en verliest het zijn zachte structuur.
Voedingswaarde
Calories: 517kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 11g | Fat: 21g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 13g | Trans Fat: 0.004g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 92mg | Fiber: 3g | Sugar: 21g | Vitamin A: 128IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
