Mini Appeltaartjes

Schil de appel en snij ze in kleine blokjes. Doe ze in een schaal.
2 appels
Snij de abrikozen fijn en voeg ze bij de appel.
6 gedroogde abrikozen
Voeg de rozijnen en krenten toe.
3 eetlepels rozijnen, 3 eetlepels krenten
Meng de rum met de suiker en giet dit over het appelmengsel.
3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker, 3 eetlepels rum
Voeg dan de speculaaskruiden, geraspte sinaasappelschil en boter toe en meng alles goed door.
1 theelepel speculaaskruiden, 3 eetlepels boter, 1 eetlepel sinaasappelrasp
Laat de vulling 3 uur op smaak komen.

Verwarm de oven voor op 230 °C of 210 °C
Vet de muffinvorm in met boter.
Doe de walnoten in de keukenmachine en maal ze fijn.
80 gram walnoten
Voeg de bloem, poedersuiker en speculaaskruiden toe en pulseer drie keer.
225 gram bloem, 80 gram poedersuiker, 2 theelepels speculaaskruiden
Voeg vervolgens de koude boter toe en pulseer tot je korrels ter grootte van erwtjes hebt.
190 gram boter
Voeg het eigeel en het ijswater toe en pulseer tot je een vast deeg krijgt.
1 eigeel, 2 theelepels water
Bestrooi bloem op je werkblad en verdeel het deeg in tweeën.
Rol het heel dun uit (3-4 mm) en steek rondjes van 6 cm uit met een uitsteker.
Druk de deegrondjes in een muffinvorm en herhaal tot je 18 bakjes hebt.
Vul de deegbakjes tot aan de rand met de vulling.
Bestrijk de rand aan de bovenkant van de bakjes met een kwastje met geklutst ei.
1 ei
Rol de rest van het deeg dun uit (3-4 mm) en steek rondjes uit.
Steek met de uitsteekvorm met kartelrand een rondje uit het deeg.
Maak een uitsparing in het midden met een kleine uitsteker (ongeveer 1 cm). Varieer bijvoorbeeld met een hartje of ster.
Plaats de deegrondjes op de gevulde bakjes en druk de randen licht aan.
Bak de taartjes 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Bestrooi met wat poedersuiker.
1 eetlepel poedersuiker