Minced fruit pies

Doe alle ingrediënten behalve de hazelnoten in een kom en meng goed door.
150 gram krenten, 75 gram rozijnen, 75 gram droge cranberry’s, 2 kleine appels, 100 gram donkerbruine basterdsuiker, ¼ theelepel gemalen kruidnagels, ½ theelepel gemalen piment, ½ citroen, 4 eetlepels cognac
Doe over in een pot en bewaar in een pot tot je ze nodig hebt. Minimaal 1 dag alle smaken laten intrekken (dat maakt het echt veel lekkerder)
Meng net voor gebruik de hazelnoten erdoorheen.
60 gram hazelnoten

Doe de bloem, gemalen hazelnoten, suiker, kruiden en boter in een foodprocessor en maal tot het korrelig is.
225 gram bloem, 75 gram hazelnoten, 80 gram poedersuiker, 2 theelepels speculaaskruiden, 185 gram boter
Voeg het eigeel toe en net zoveel water tot je een deeg krijgt (pulseren)
1 eigeel, 2 theelepels ijswater
Leg het deeg op een plasticfolie en kneed het nog even licht door.
Pak het deeg in en koel minimaal 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven ondertussen voor naar 220 ℃.
Vet 8 uitsparingen van een cupcake vorm in.
Rol het deeg uit tussen twee bakpapieren tot het 5 mm dik is.
Steek 4 cirkels van 7½ cm uit en druk die in de cupcake holtes.
Doe dat nogmaals tot je 8 bakjes hebt.
Meng de minced fruit met de geraspte sinaasappelschil en verdeel de vulling over de bakjes.
1 portie fruit mince, 2 theelepels sinaasappelrasp
Rol de restjes deeg nogmaals uit tot 5 mm dikte en steek 8 x een 5 cm cirkel uit met een uitsteker met gekartelde rand.
Steek in het midden van elk rondje een vorm uit uit van ongeveer 1 cm breedte.
Bestrijk de rand van elk bakje met wat losgeklopt ei en leg daar een rondje op.
1 ei
Bak de taartjes 25 minuten, laat ze 10 minuten staan en los ze op een rek.
Laat verder afkoelen.
Strooi een beetje poedersuiker erop voor een extra mooi effect.