Makkelijke Gado Gado met Satésaus
Vandaag een smaakvolle ontdekkingstocht naar Indonesië met het makkelijke Gado Gado met Satésaus recept. Dit gerecht heeft een heerlijke hartige smaak, dankzij de mix van groenten en romige satésaus. De groenten hebben een bite en zijn fris, de tofu en eieren zorgen voor de eiwitten en een zijdezachte textuur.
Ingrediënten
Gado Gado
- 150 gram sperziebonen schoongemaakt
- 75 gram taugé
- ½ winterpeen in reepjes
- ½ Chinese kool of spitskool, in reepjes
- 2 eieren
- ½ komkommer
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 200 gram tofu in blokjes van 1 x 1 cm gesneden
Voor de Satésaus:
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 1 theelepel trassie garnalenpasta
- ½ theelepel Gemalen Laos Galangawortel
- 200 ml kokosmelk of Santen
- 100 gram pinda's of cashewnoten
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 theelepels palmsuiker of Gula Djawa
- 1 theelepel sambal oelek
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Gado Gado
- Blancheer de sperziebonen gedurende 5-7 minuten, de winterpeen gedurende ongeveer 2 minuten, en de taugé maximaal 1 minuut. Blancheer ook de kool gedurende 1 minuut.150 gram sperziebonen, 75 gram taugé, ½ winterpeen, ½ Chinese kool
- Kook de eieren hard in 10 minuten. Pel en halveer in de lengte.2 eieren
- Snijd de komkommer verticaal in tweeën. Verwijder de zaadlijst met de achterkant van een lepel. Snij de komkommer nu verder in maantjes.½ komkommer
- Bak de tofublokjes krokant in een laagje zonnebloemolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.3 eetlepels zonnebloemolie, 200 gram tofu
- Verdeel de groenten over een bord. Laat een plaatsje vrij voor het kommetje satésaus.
Satésaus maken
- Bak de ui 3 minuten tot ze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak die 30 seconde mee.1 ui, 2 teentjes knoflook
- Kook dit samen met de trassi en laos een minuut in een scheutje olie op halfhoog vuur. Voeg daarna de kokosmelk toe en laat het rustig warm worden.1 theelepel trassie, ½ theelepel Gemalen Laos, 200 ml kokosmelk
- Maal de noten fijn in een keukenmachine.100 gram pinda's
- Voeg de sambal, palmsuiker, ketjap en fijngemalen pinda's toe aan de saus en roer goed door. Proef en voeg indien nodig zout, sambal of ketjap toe naar smaak.2 eetlepels ketjap manis, 2 theelepels palmsuiker, 1 theelepel sambal oelek
- Laat dit inkoken tot de gewenste dikte. Wordt het te dik, voeg dan wat extra kokosmelk toe. Schep de satésaus in het kommetje en serveer met de groenten, tofu en eieren.
NOTITIES
1. Pinda's: Gebruik pinda's voor de satésaus. Kan of wil je die niet eten, dan kun je de satésaus ook prima maken met cashewnoten.
2. Variaties Gado Gado
- Groenten: Denk ook aan bloemkoolroosjes, broccoli of paprika.
- Eiwitten: Kip of garnalen
- Voorbereiden: De groenten kunnen in de ochtend geblancheerd worden en luchtdicht verpakt in de koeling worden bewaard. Ook de satésaus kun je vooraf maken en in de koeling bewaren.
- Koelkast: Restjes kun je luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koeling bewaren.
- Opwarmen: Eet de Gado Gado bij kamertemperatuur of verwarm in de magnetron of op het fornuis. De satésaus verwarm je in een sauspannetje waar je 2 eetlepels kokosmelk aan toevoegt. Blijf daarbij roeren. Wordt de saus te dik, voeg dan extra kokosmelk toe.
Voedingswaarde
Calories: 494kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 18g | Fat: 38g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 298mg | Fiber: 5g | Sugar: 12g | Vitamin A: 595IU | Vitamin C: 14mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
